可可蛋糕

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可可蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 70g
可可粉 20g 调和油 42g
牛奶 42g 绵白糖 60g
盐 0.6g 白醋 2滴

可可蛋糕的做法

步骤1

蛋黄 蛋清分离 一定要无水无油

步骤2

蛋黄里加18g白糖，用手动打蛋器打散。注意，是打散，不是打发。分次将调和油加入蛋黄内并搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。

步骤3

把低粉，盐筛入蛋黄糊里，搅拌至看不见干粉，再加入可可粉搅拌均匀。

步骤4

蛋白里加入两滴白醋，用电动打蛋器中速将蛋清打至粗泡，加入三分之一的白糖

步骤5

继续搅拌打至蛋白浓稠时，再加入三分之一打发。
可可蛋糕的做法图解6

步骤6

打至细腻泡泡时，加入最后剩下的白糖，打至短小直立的尖叫。
可可蛋糕的做法图解7

步骤7

把三分之一的蛋白刮入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。再加入三分之一的蛋白继续搅拌。最后将混合好的面糊倒入还留有三分之一的蛋白中搅拌均匀。
可可蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热，上下火120° ，50分钟。要看自己烤箱的脾气。放凉后脱模。这是我第一次做的可可蛋糕。

可可蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-24

©本菜谱的做法由 bigmoo 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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