改良版酸菜鱼

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女儿喜欢吃酸菜鱼，但是我们这边不怎么喜欢嚼到花椒的那种刺激的味道，所以我就在这里面减少了花椒的用量，现在这种口味比较像本地的。

改良版酸菜鱼的用料

草鱼 1条 酸菜 1包
酸菜鱼料包 1袋 花椒 1小撮
豆瓣酱 2小勺 天然酒酿 2小勺
辣椒粉 少许 泡椒 适量

改良版酸菜鱼的做法

改良版酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一条，把两边的骨头取出来。
改良版酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼头先切下来，和骨头放一起。
改良版酸菜鱼的做法图解3

步骤3

拿半边鱼用刀斜着片鱼。
改良版酸菜鱼的做法图解4

步骤4

这是片好的鱼片。
改良版酸菜鱼的做法图解5

步骤5

把片好的鱼片放入大碗中，从酸菜鱼的料包里拿出腌鱼料包，撒一大半在鱼片里拌匀。
改良版酸菜鱼的做法图解6

步骤6

剩下的撒到骨头里拌匀。
改良版酸菜鱼的做法图解7

步骤7

拿一只鸡蛋放入鱼片里（也可以只放蛋白，但是为了不浪费，我把整个鸡蛋都放进去了），拌匀备用。
改良版酸菜鱼的做法图解8

步骤8

锅中放油先炒酸菜。
改良版酸菜鱼的做法图解9

步骤9

放入泡椒、花椒。
改良版酸菜鱼的做法图解10

步骤10

放入酸菜鱼里面的煮鱼料包，炒出香味再放入天然酒酿，生抽、最后放水。

步骤11

水开后熬5分钟，再放入鱼骨头、头、煮熟后用大碗盛出来，再放入鱼片，鱼片一卷起来就表示熟了，把锅中的鱼一起倒在鱼骨头上，上面撒上辣椒粉，淋上热油，香喷喷的酸菜鱼就出锅了！

改良版酸菜鱼的烹饪技巧

鱼在取骨头的时候比较麻烦，如果是新手的话，最好在买的时候叫老板帮忙取出来，自己回来片鱼片就简单多了，不然一条鱼取完了骨头就没剩下多少肉了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-25

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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