玛格丽特饼干

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笨丫

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很早就想做这款简单好做的小点心了，前几天儿子想吃煮鸡蛋，正好我把蛋黄留下了，做了这款小茶点，真的简单好吃哦玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

玛格丽特饼干的用料

低筋面粉 100克	玉米淀粉 100克
熟蛋黄 2个	糖粉 60克
无盐黄油 100克

玛格丽特饼干的做法

步骤1

将回温后的黄油切丁，加入细砂糖

步骤2

用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可

步骤3

筛入低粉100克+玉米淀粉100克

步骤4

把蛋黄过筛成粉（总以为熟蛋黄不好过筛，其实煮熟后稍微风干会儿，再过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了）

步骤5

揉成面团——揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开，然后将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室一小时

步骤6

烤盘铺上油纸，从冰箱里取出冷藏后的面团，分成小团，揉成球状放到油纸上

步骤7

每个小球用大拇指压成饼干状——按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹

步骤8

烤箱中层，150度烤15分钟，边缘稍微焦黄即可

步骤9

取出放到烤网上晾凉

步骤10

装到饼干盒里，密封保存即可

步骤11

很酥，浓浓的奶香和蛋香

步骤12

再来张吧

玛格丽特饼干的烹饪技巧

1煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，很容易通过筛网。 2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-26

©本菜谱的做法由笨丫编写，未经授权不得转载

分类：烘焙下午茶烤甜饼干

笨丫

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