炸黄米年糕(黏窝头)

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金渔子
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老妈去赶集买回来一兜“黏谷子面”，也就是小黄米面~说要做小时候我最爱吃的“黏窝窝头”，当然咯，过年当然要有儿时记忆的美味才会将年味儿熬炖的更加浓郁嘛~ 因为我喜欢吃炸货，所以当黏窝窝头出锅后，就迫不及待的切来炸了~~味道出人意料的美味~~算是金渔子的私家菜了吧~~下面就把这美味分享给大家~~嘿嘿~~

黏窝头的用料

红枣 适量 小黄米面 500克
白砂糖 适量

黏窝头的做法

步骤1

红枣洗干净，加适量水煮透。（注意：水不要倒掉，留作后用。）

步骤2

煮好的红枣放凉后捏碎，取核儿，加入适量的白砂糖。（按照个人口味咯。）

步骤3

将小黄米面加入捏好的枣中，用煮枣的水和面，揉匀，水的添加要根据面粉的多少，不要一次加足，慢慢边加边和。

步骤4

和好的面团分成等量，捏成窝头状或其它，想吃窝头就做小一点，想做成后切片来炸就做大一点儿。

步骤5

上蒸锅咯，注意！！要做防黏措施，要不然出锅时会很尴尬......（我家是用干净的湿纱布盖在篦子上防黏的。）

步骤6

冷水锅坐火上，大火烧开转中小火30分钟即可，大窝头时间稍长些。

步骤7

出锅咯~~将窝头放在用（冷水激过）的盘子里就不会粘在盘子上了~放置一段时间，等窝头不再那么热那么黏后，用（冷水激过）的刀子切片。（这段时间可以先将油锅准备好，开火边熬油边切窝头。）
炸黄米年糕(黏窝头)的做法图解8

步骤8

等油锅7、8成热后，讲窝头片下锅炸吧~~炸至金黄即可~~（油锅不宜太热，小心炸焦了。）

黏窝头的烹饪技巧

享受美味吧~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-29

©本菜谱的做法由 金渔子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炸 香 蒸 家常菜

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