素什锦

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初三到妈妈家，一般都是妈妈准备材料，我下厨。往年会提前和妈妈商量好做啥菜，今年妈妈自己准备的。回到家，觉得妈妈准备的太多了，所以有些菜不打算做了，但是这个腐竹妈妈浸泡的时间久了，没办法再存放就随意搭配了下，还好吧。

素什锦的用料

腐竹 适量 木耳 适量
青椒 一个 红椒 一个
胡萝卜 少许 葱姜末 少许
盐 少许 蚝油 适量
白糖 适量 米醋 适量

素什锦的做法

素什锦的做法图解1

步骤1

腐竹用温水泡发4个小时左右，泡发的时候在上面用个碗加入适量水压着腐竹，这样使所有的腐竹都浸泡在水中了。泡发好后的腐竹最好用沸水焯水一下，焯水的时候稍微加点儿盐。
素什锦的做法图解2

步骤2

干木耳也用温水泡发，洗净后也用沸水焯水下
素什锦的做法图解3

步骤3

青红椒，胡萝卜洗净，切菱形
素什锦的做法图解4

步骤4

将蚝油一小勺，白糖一勺，米醋2勺，温水四五勺调成鱼香汁
素什锦的做法图解5

步骤5

炒锅加热加入适量食用油，加入葱姜末爆香
素什锦的做法图解6

步骤6

加入青红椒，胡萝卜片翻炒会儿
素什锦的做法图解7

步骤7

再依次加入腐竹，木耳，倒入鱼香汁翻炒稍微焖会儿
素什锦的做法图解8

步骤8

盛出即可

素什锦的烹饪技巧

腐竹一定不要泡发太久了，软了即好。不然后面还没翻炒几下就像我这个了，有点儿散了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-05

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 朋友聚餐 炒 浙菜 爆

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