贵州红酸汤猪蹄（火锅）

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清幽紫藤
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最喜欢吃贵州酸汤鱼了，不过深圳这边正宗的贵州菜饭店不多！嘴馋的时候怎么办？自己动手做！买回来的酸汤鱼底料居然还可以做酸汤猪脚、哈哈，那就试试看！不过红酸汤普通超市很难买到，点睛之笔的木姜籽油更是很难买到，这时万能的淘宝就可以解决了！大家想买红酸汤汤底，淘宝就可以！不过我在麦德龙好像也见到有买红酸汤的，感兴趣的也可以去寻觅一下！

贵州红酸汤猪蹄（火锅）的用料

猪蹄 3斤 贵州红酸汤
木姜籽油 大白菜
豆腐 金针菇
腐竹 白腐乳
辣椒 大蒜
小葱 香菜
花生碎

贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法

贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法图解1

步骤1

将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用（炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味）
贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法图解3

步骤3

淘宝买的贵州红酸汤、木姜籽油（木姜籽油是这道菜的点睛之笔）！将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒（红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓）
贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法图解4

步骤4

将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌（当火锅吃）
贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法图解5

步骤5

【蘸料】辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油
贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法图解6

步骤6

再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了！
贵州红酸汤猪蹄（火锅）的做法图解7

步骤7

还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜：大白菜、豆腐、金针菇…

贵州红酸汤猪蹄（火锅）的烹饪技巧

做酸汤猪脚前，要把猪脚焯水，再用清水炖软（炖猪脚可加几片生姜、酒）由于红酸汤汤底味道足够，此菜制作过程中基本上不用加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-12

©本菜谱的做法由 清幽紫藤 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 电火锅 午餐 朋友聚餐 煮

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