家常烙饼

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小时候总喜欢吃妈妈烙的饼,脆脆的,香香的,一张接一张的往嘴里塞。现在自己有了孩子,希望这香香的葱花病能成为他未来对妈妈的回忆。

食材清单

面粉 葱花,香葱更佳
花椒
食用油

烹饪步骤

家常烙饼的做法图解1

步骤1

热水和面。面稍软。这样饼捞出来口感会更好。

步骤2

花椒和盐放锅里,小火煸炒,盐根据口味添加,直到炒出香味,盐变黄色,花椒颜色略深即可。之后搅拌机打碎备用。过火了口感发苦。如果嫌麻烦可直接超市买现成的椒盐。
家常烙饼的做法图解3

步骤3

烙饼脆的关键就是油酥。少量面放小碗里,色拉油上锅,油热后浇在面里,边倒油边拿无水的筷子迅速搅拌面粉使之和油混合。喜欢的朋友在这一步也可往面里加些芝麻。一定是热油。
家常烙饼的做法图解4

步骤4

面和好后根据案板大小分次擀成圆形。略薄些为佳。
家常烙饼的做法图解5

步骤5

将酥油涂抹均匀。
家常烙饼的做法图解6

步骤6

撒刚才做好的花椒盐。盐可根据需要增加。但注意要尽量撒匀。
家常烙饼的做法图解7

步骤7

撒葱花。我用的是香葱。
家常烙饼的做法图解8

步骤8

开始卷。要卷成这样。一上一下风琴折。
家常烙饼的做法图解9

步骤9

折好后变这样。
家常烙饼的做法图解10

步骤10

折好后竖起来开始像卷卫生纸那样卷,从左往右,左手固定,右手拉面,注意要一边卷一边抻。
家常烙饼的做法图解11

步骤11

直到卷成如图所示的样子。如果太长,卷的时候可随时切段,分成几份。
家常烙饼的做法图解12

步骤12

用手掌按扁。如图所示。
家常烙饼的做法图解13

步骤13

擀成需要大小。
家常烙饼的做法图解14

步骤14

上锅!一面烙好再翻过来烙另一面。中间可拿着锅炳转几下。
家常烙饼的做法图解15

步骤15

大功告成!我喜欢用刀切三角形。看个人喜好。开吃咯!!

小贴士

开水和面,酥油卷心

创建时间:2014-02-21 01:52:49

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