蛋白糖

精品
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烘焙爱好者里有多少人是妈妈来的?还记得你们学习烘焙的初衷吗?入口即化的蛋白糖是宝宝得最爱哦! 烘焙帮公众号:hongbeibang

食材清单

蛋白 30g 细砂糖 30g
全脂奶粉 4g 玉米淀粉 3g
柠檬汁 几滴

烹饪步骤

蛋白糖的做法图解1

步骤1

蛋白加细砂糖和柠檬汁,硬性打发。
蛋白糖的做法图解2

步骤2

奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中,用硅胶刮刀翻拌均匀。
蛋白糖的做法图解3

步骤3

裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。
蛋白糖的做法图解4

步骤4

烤盘铺油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
蛋白糖的做法图解5

步骤5

使用电烤箱,上下火100度预热5分钟,烤盘插入中下层架,烤40-45分钟,最后用余温闷5分钟即可出炉。
蛋白糖的做法图解6

步骤6

蛋白糖入口即化,是小朋友的最爱哦!

小贴士

a、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。不可过度打发,否则成品会显粗糙。 b、加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡。 c、挤糖糊要均匀,否则成品品质不一。 d、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。 e、你问我能不能减糖,我能说着本来就是糖么,好吧,你可以减一点点。

创建时间:2014-02-26 17:49:34

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