曲奇饼干

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为了儿子开始研究美食,无意中买了本《跟着君之学烘焙》,零失败!开始了我的烘焙世界!

曲奇饼干的用料

低筋面粉 200克 黄油 130克
细砂糖 35克(我放15-20克) 糖粉 65克(我放35-40克)
鸡蛋 50克 香草精 1/4小勺(1.25ML,没有可不放)。

曲奇饼干的做法

曲奇饼干的做法图解1

步骤1

把食材称好备用。
曲奇饼干的做法图解2

步骤2

黄油切成小块,室温使其软化。用打蛋器搅打至顺滑。加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
曲奇饼干的做法图解3

步骤3

打发好的黄油。
曲奇饼干的做法图解4

步骤4

把低粉过筛到黄油里。
曲奇饼干的做法图解5

步骤5

用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态如图。
曲奇饼干的做法图解6

步骤6

将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹
曲奇饼干的做法图解7

步骤7

在烤盘上挤出花纹
曲奇饼干的做法图解8

步骤8

在烤盘上挤出花纹,即可放入预热好的烤箱烤焙。
曲奇饼干的做法图解9

步骤9

烤箱中层,190度,10分钟
曲奇饼干的做法图解10

步骤10

烤好了•﹏•
曲奇饼干的做法图解11

步骤11

成品>o<我用的是总统黄油,做曲奇超好吃!(给孩子可以少放些糖)
曲奇饼干的做法图解12

步骤12

好久没做了,感觉不错!又酥又好吃!*^o^*
曲奇饼干的做法图解13

步骤13

成品*^o^*
曲奇饼干的做法图解14

步骤14

装盒*^o^*
曲奇饼干的做法图解15

步骤15

大号三能牌布的裱花袋和5齿,8齿,18齿裱花嘴。
曲奇饼干的做法图解16

步骤16

没有布裱花袋的小伙伴可以用宽的透明胶带把一次性裱花袋缠上一圈,这样就不会爆了。*^o^*
曲奇饼干的做法图解17

步骤17

挤出的效果很不错哦!
曲奇饼干的做法图解18

步骤18

我是亮亮妈,有问题交流的亲们可以***号:13134454844,随时帮你解答!

曲奇饼干的烹饪技巧

、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。3、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。4、用30克可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。5、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-03-10

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