韭菜炒河虾～～自创私房菜

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这是一道应季菜品，河虾这季节正是肥大时候，肉足皮薄，补钙极品。应季食材对人体最好，人体在不同时期缺少相应的养分，所以在吃上还是应季最好。

韭菜炒河虾～～自创私房菜的用料

活河虾一斤左右	韭菜半斤左右
干辣椒 2-3个	花椒十粒以下
盐，料酒，生抽，食用油适量

韭菜炒河虾～～自创私房菜的做法

步骤1

河虾洗净，控干水分，最好充分控干最好了。

步骤2

韭菜洗净，也是要控干水分，切成寸段。

步骤3

花椒和辣椒干

步骤4

锅里放油，放花椒和辣椒，炒出香味来，

步骤5

在辣椒变脆没有糊时把河虾放进去翻炒，达到八分熟时放入韭菜，略翻炒几下，再把调料盐生抽料酒倒入，炒匀出锅装碟。

步骤6

清香酥脆，微带辣味。

韭菜炒河虾～～自创私房菜的烹饪技巧

韭菜洗几遍后一定要浸泡半小时以上！农药太厉害！虾和韭菜要控干水分，在炒作时候不会出汤，因为这是一道脆菜。冷锅冷油放花椒和辣椒，这样花椒的麻辣椒的脆香辣味都能充分发挥出来。韭菜入锅后，不能炒时间过长，略微变色变熟就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-16

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分类：下酒菜炒私房菜

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