传统牛肉火锅

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冬季的餐桌上怎能少得了火锅呢！小时候最开心的就是吃火锅的日子，家人会一起帮忙，从采购食材、摘洗、再到烹饪。家里总是洋溢着幸福的味道，最后家人会围坐一桌，开开心心的涮着吃。所以，火锅总能给我带来幸福的感觉。冬天和火锅简直是标配啊！赶快动手做起来吧！

传统牛肉火锅的用料

葱、姜、蒜适量	牛肉一块
干红尖椒 8个	菠菜、小青菜适量
山芋粉丝、千张适量	嫩豆腐一小块
猪肥肉少许	蘑菇、豆芽适量
料酒、酱油、陈醋少许	豆瓣酱、辣椒酱少许

传统牛肉火锅的做法

步骤1

取新鲜牛肉一块。选牛肉时尽量选又点脆骨、有点牛筋的，会更加有口感。

步骤2

牛肉改刀，切大块放入开水里稍微的煮一下，将牛肉取出，煮出有浮沫的水倒掉。

步骤3

将取出的牛肉块放入锅中，加入开水(水尽量多点)，放入料酒、生姜、干尖辣椒。大火煮沸，再转中火慢慢熬制。(熬制30分钟，时间长了，牛肉就老了。)

步骤4

取出煮好的牛肉块晾凉，改刀切片。熬好的牛肉汤汁，留着备用。

步骤5

猪肥肉切小小块，这个步骤可以省略，加入猪肥膘可以让火锅更加香。葱姜蒜辣椒，切小块备用。

步骤6

起油锅，放入猪肥肉块，煎到猪肉泛黄后再放入辣椒、生姜片，酱油、料酒、辣椒酱、豆瓣酱一起翻炒出红油。

步骤7

锅中加入步骤④留下来的牛肉清汤，等牛肉锅烧开后在加入提前准备好的豆腐块，开小火慢慢熬煮。(豆腐的步骤忘记拍了，豆腐切小块，在开水里过一下，取出晾凉备用。)

步骤8

趁着熬火锅锅底的时间，咱们准备下涮火锅的食材，粉丝温开水泡着，蘑菇洗干净撕成小块，豆芽菜、青菜、菠菜洗净备用。千张、大蒜苗洗净改刀备用。

步骤9

步骤7中的火锅熬好后，撒上大蒜苗段，咋们就可以开涮啦！我们家没有专门煮火锅的锅，所以就将锅放在电磁炉上，边吃边涮。

传统牛肉火锅的烹饪技巧

涮菜可选择性太多，所以大家可以选择各种涮菜。豆腐焯水是为了煮的时候不易烂，豆腐提前下锅是为了更加入味。步骤3中，住牛肉清汤时要多加水，是为了之后涮火锅的时候可以有更多的汤底备用，火锅汤是越涮越少，这时我们就可以加入熬煮的汤，不会破坏火锅美味性哦！
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创建时间:2016-11-19

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分类：煮炒家常菜中国菜粤菜

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