牛肉火锅

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冬天的晚上，一锅热腾腾的牛肉火锅，配点豆腐、白菜、冬菇，就一晚米饭

牛肉火锅的用料

白菜 1颗 盐 适量
鸡精 适量 干红辣椒 适量
蒜头 5瓣 食用油 15g
牛肉 250g 豆腐 200克
平菇 200克 料酒 两勺
老抽 两勺 郫县豆瓣酱 两勺
桂皮 适量 花椒 适量
姜 适量

牛肉火锅的做法

牛肉火锅的做法图解1

步骤1

香料图：辣椒面、干辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜头、生姜
牛肉火锅的做法图解2

步骤2

香油、料酒、老抽、盐、鸡精
牛肉火锅的做法图解3

步骤3

牛肉250克，洗净切厚片或者小丁都可以
牛肉火锅的做法图解4

步骤4

牛肉切好后，放入料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会
牛肉火锅的做法图解5

步骤5

锅中放入香油
牛肉火锅的做法图解6

步骤6

油热转小火，加入步骤一中香料炒香，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油
牛肉火锅的做法图解7

步骤7

倒入腌制的牛肉一起翻炒，翻炒5分钟（为了保证牛肉的原味，没有将牛肉提前焯一遍水）
牛肉火锅的做法图解8

步骤8

牛肉炒好后，加汤煮开
牛肉火锅的做法图解9

步骤9

煮开后换入砂锅内，大火煮开后小火炖煮30分钟
牛肉火锅的做法图解10

步骤10

一锅牛肉就卤好了
牛肉火锅的做法图解11

步骤11

所需配菜白菜洗净切好
牛肉火锅的做法图解12

步骤12

豆腐、平菇、香葱洗净切好
牛肉火锅的做法图解13

步骤13

锅中放入水，烧开后加入白菜烫熟
牛肉火锅的做法图解14

步骤14

菜叶易熟先捞出
牛肉火锅的做法图解15

步骤15

白菜梗烫熟后捞出
牛肉火锅的做法图解16

步骤16

继续烫熟平菇
牛肉火锅的做法图解17

步骤17

豆腐继续放到锅里煮开，煮豆腐时加入少量盐，可去豆腐的豆腥气
牛肉火锅的做法图解18

步骤18

所有配菜烫熟捞出摆盘
牛肉火锅的做法图解19

步骤19

加入红烧牛肉及牛肉汤，撒入香葱
牛肉火锅的做法图解20

步骤20

配一碗米饭，一锅热腾腾的牛肉火锅可以开吃啦

牛肉火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 蛋蛋胡 编写，未经授权不得转载

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