盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂

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自从上一篇盐烤鱿鱼须分享后, 看见正好手上有去年年头拍的烤秋刀鱼, 那时也不知道豆果, 就微信朋友圈发发而已. 因为步骤图都有, 所以索性就分享一下. 主要是网上大部分都是烤箱做法, 很多同学没有设备, 也费时费力. 其他的都是香煎为主, 都是做法, 都好吃, 但是那个味道总是不同的. 上一篇里我有介绍深夜食堂的烤网, 这里就偷懒粘帖一下. 日剧<深夜食堂>里一位神秘的刀疤大叔开了一间只有在24点到早上7店的宵夜店，吸引着夜里生活的一群人。在这里每个人都有故事发生，而无论悲伤还是痛苦或是甜蜜幸福，都会被大叔用心做的超级简单的美食所感动，所释然。 因为文化饮食习惯, 平常日本家中的煤气灶下方基本都有个烤鱼仓, 咱没有庭院只有楼房，想在家里烤肉串烤日式美食，简直是不可能的事情，无法在厨房里生火吧，但是又想吃那炭火烧出来的味道。 就找呗, 首先乐天上有, 价格也不贵, 但是运费和等待都是折磨人的, 后来转移至X宝, 50大洋不到拿下. 秋刀鱼, 一夜干, 鸡肉串, 样样行.

盐烤秋刀鱼的用料

秋刀鱼 2条 盐 若干
玉米粉 若干

盐烤秋刀鱼的做法

盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂的做法图解1

步骤1

秋刀鱼洗干净, 我买的是冰鲜的, 没试过冷冻的.

步骤2

在头部切入切入至中间部位, 下方也是斜上切入, 然后把鱼放在切菜板上, 捏住鱼头左右 摇几次, 然后往外拉就能拉出整个肚肠.

步骤3

当然如果是老饕喜欢吃苦苦但是微微发甜的鱼肚, 那就跳过此步.
盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂的做法图解4

步骤4

在容器内, 倒入适量盐和玉米粉
盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂的做法图解5

步骤5

加入冷水调和
盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂的做法图解6

步骤6

然后放入秋刀鱼用手洗净血污, 搓掉身体上的一些小鱼鳞(就是单独深蓝色的鱼鳞), 我不知道因为所以, 只知道要洗掉.
盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂的做法图解7

步骤7

最后, 用手指捏住肚肠后方, 然后慢慢的往鱼腹后方的洞(就不写这个洞是干啥的了)挤压, 把污物挤出. 多试几次, 慢慢来.
盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂的做法图解8

步骤8

洗净, 擦干水份, 用刀在鱼身上划十字
盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂的做法图解9

步骤9

然后摸上细盐, 肚肠这里也摸上. 放置20-30分钟
盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂的做法图解10

步骤10

切一片柠檬或者青柠, 淋在鱼身上.
盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂的做法图解11

步骤11

准备烤架, 先用中小火预热一下
盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂的做法图解12

步骤12

然后用毛刷或者硅胶刷沾点食用油刷在网格上, 不用太多, 刷一层就好, 主要防止食物放在上粘底.
盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂的做法图解13

步骤13

两面各烤10-20分钟, 可以通过鱼肉颜色, 皮是否烤脆来判断是否熟了
盐烤秋刀鱼 源于深夜食堂的做法图解14

步骤14

最后成品效果

盐烤秋刀鱼的烹饪技巧

油烟机全程要开, 如果在烤指中冒烟, 就代表火太大了, 容易焦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-19

©本菜谱的做法由 骑单车的男孩 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 日本料理 午餐 烤 咸

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