啤香小龙虾

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肖艾米

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大排档里的小龙虾一般都是辣炒，每次吃都会弄得满手油腻，这里写的小龙虾味道鲜香麻辣，但绝不会弄的满手油，不爱带手套啃小小龙虾又讨厌弄得满手油的你不妨试试这个！

啤香小龙虾的用料

小龙虾 1000g	啤酒 1瓶
泰椒 5个	绿尖椒 3个
洋葱半个	香菜 3棵
蒜 6瓣	姜 1块
盐少许

啤香小龙虾的做法

步骤1

小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳；姜蒜分别切碎；泰椒切碎；洋葱切成末；绿尖椒切成辣椒圈；香菜切末。

步骤2

锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒（泰椒和绿尖椒先只放1/3），小火炒出香味。

步骤3

放入小龙虾，转中火翻炒几下。

步骤4

倒入一瓶啤酒。

步骤5

加适量的盐。

步骤6

大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。

步骤7

再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。

步骤8

翻炒均匀后就可以出锅了。

啤香小龙虾的烹饪技巧

1.给小龙虾去虾肠的小窍门：将小龙虾尾部中间的那片揪下来，虾肠就能一起被拉扯出来。 2.给小龙虾开背是为了更好的入味。 3.用啤酒炖煮小龙虾能使虾仁更鲜嫩，而且能增加一丝麦香味。 4.泰椒和绿尖椒一定要分两次加入。 5.这个小龙虾看起来虽然清爽，但其实很辣。如果不能吃太辣，可以减少泰椒的数量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-04

©本菜谱的做法由肖艾米编写，未经授权不得转载

分类：咸辣香炒煮

肖艾米

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