红烧狮子头

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狮子头外酥里嫩，老人和孩子都爱吃。逢年过节招待客人也是高端大气上档次的选择

红烧狮子头的用料

五花肉 青菜
鸡蛋 老抽
生抽 冰糖
八角 桂皮
洋葱 盐

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

把肥肉瘦肉比例为4：6的肉剁成肉糜，放入盆中，加一个鸡蛋，若干生粉，适量盐，少许胡椒粉，用筷子按顺时针方向搅匀
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

用手把肉糜捏成丸子，大小自己可以选择（我是做给小朋友吃，所以做得小一点）
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

锅里放油，油热后放入丸子炸
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

丸子炸至表面焦黄，大约七成熟，捞出沥干备用
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

锅里放少量油，微热，放入八角、桂皮、洋葱煸香。加入开水、适量老抽和生抽，以及5小颗冰糖。放入炸好的丸子，盖上锅盖，大火焖煮
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

盘子里用青菜和红椒打好底。锅里的狮子头小火收汁，捞出装盘。勾芡，倒入锅里的汤汁里煮片刻，淋在狮子头上。撒上葱花即可。

红烧狮子头的烹饪技巧

五花肉剁成肉糜的时候注意肥肉和瘦肉比例是4：6。炸肉丸的时候炸到七分熟就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-05

©本菜谱的做法由 牛奶糖糖糖糖糖 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 朋友聚餐 炸 苏菜

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