红烧牛肉/牛腩 无需高压锅

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萝卜烧牛腩是我家常做的菜,虽然比较花时间,但其实步骤很简单无难度,吃完后剩下的汤汁还可以拌面条吃,一举多得。 用高压锅烧牛腩虽然省时,但总觉得烧不到那么入味,所以还是小火慢慢炖煮吧,让所有配料的味道和牛腩真正合为一体。

红烧牛肉/牛腩 无需高压锅的用料

牛腩 白萝卜
老抽
白糖 香叶
草果 叁奈
豆瓣酱
老姜

红烧牛肉/牛腩 无需高压锅的做法

红烧牛肉/牛腩 无需高压锅的做法图解1

步骤1

牛肉洗净切块,泡热水去血水。最好选用两面带筋和肥肉的牛腩哦。
红烧牛肉/牛腩 无需高压锅的做法图解2

步骤2

锅里烧水,加几片老姜和小勺酒,将牛肉放进去炖煮三个小时。
红烧牛肉/牛腩 无需高压锅的做法图解3

步骤3

老姜切片,香叶两片,叁奈两颗,草果一个,花椒粒少许,蒜瓣一把。
红烧牛肉/牛腩 无需高压锅的做法图解4

步骤4

锅里坐油,加入姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱爆香,不吃辣的可以自动忽略豆瓣酱。
红烧牛肉/牛腩 无需高压锅的做法图解5

步骤5

将炖煮过的牛肉放入翻炒,加两小勺糖,一小勺醋,两勺老抽。
红烧牛肉/牛腩 无需高压锅的做法图解6

步骤6

翻炒牛肉上色后,加入之前炖煮时的汤,放入香叶、草果、叁奈。大火烧开后转小火烧煮至少一个小时。其间如果汤烧干了要加水记得加开水,否则牛肉不易软烂。
红烧牛肉/牛腩 无需高压锅的做法图解7

步骤7

白萝卜切块,牛肉烧煮一到两个小时后加入白萝卜块,也可以加棒菜、胡萝卜、冬瓜等你喜欢的蔬菜。这时候加入盐。
红烧牛肉/牛腩 无需高压锅的做法图解8

步骤8

萝卜软烂后就可以起锅啦,起锅前可以尝尝汤汁看盐味是否适口。撒上香葱(其实最好是加香菜,今天忘了买香菜,只好用点葱了)。开动!

红烧牛肉/牛腩 无需高压锅的烹饪技巧

毕竟是红烧类的菜,不是卤菜,所以像草果、香叶、叁奈这些香料的用量一定要少,甚至没有的话也可以不用。 因为没有用高压锅,所以炖煮牛肉的时间比较长,但是加醋、酒或者山楂都可以使牛肉加速软烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-04-14

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