麻油鸡

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阿基师系列，味道有点淡，拜托大家研究为何

麻油鸡的用料

鸡 盐
蒜泥 葱丝
红椒丝 鸡汤
鱼露 黄酒
冰水

麻油鸡的做法

步骤1

锅里沸水加两大勺盐，鸡丢进去煮；约莫20-30分钟（视乎鸡的大小种类），把厨房温度计插到鸡腿，80度可以起锅

步骤2

迅速将鸡丢到事先准备好的冰水里

步骤3

鸡斩件，摆盘

步骤4

拿个小碗，葱丝，红椒丝，蒜泥丢进去；舀几勺煮鸡的汤，加点黄酒，鱼露，搅匀，淋在鸡上

步骤5

热麻油，浇到鸡上，大功告成

麻油鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-21

©本菜谱的做法由 zjjackiez 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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