＜家常＞台式卤肉饭

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HoneyS欢喜

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正发愁今天吃什么好，突然看到家常卤肉的方子，想起假期去宝岛台湾逛夜市的场景，干脆DIY台式卤肉饭来吃！

＜家常＞台式卤肉饭的用料

五花肉 150g	白煮蛋 1颗
香菇 3颗	西兰花 50g
洋葱 50g	大蒜 2瓣
姜 2+2片	陈醋适量
米酒 2汤匙	老抽 1茶匙
料酒 1+1/2汤匙	生抽 1汤匙
八角 1颗	植物油适量
盐少许

＜家常＞台式卤肉饭的做法

步骤1

五花肉洗净，冷水入锅，加料酒一汤匙、姜2片，加热至水开后捞出肉块，冲洗干净沥水备用

步骤2

肉切小块，备用

步骤3

准备配料：香菇丁、蒜末、姜末、洋葱片、八角、白煮蛋

步骤4

平底锅热油，爆香姜末、蒜末，加入洋葱片，小火炒至出香变色，加入香菇丁，快速翻炒几下

步骤5

放入五花肉，保持小火煎至出油且表面焦黄

步骤6

煎好的肉连同已用配料转入深锅，加陈醋没过五花肉，加入老抽、生抽、米酒、1/2汤匙料酒，放一颗八角，一颗去皮白煮蛋，中小火炖煮50min

步骤7

20min时加一次水，没过肉即可，继续加盖炖煮，之后每隔10min加一次水（不要让醋汁烧尽）

步骤8

炖煮过程中将西兰花盐水焯熟，备用

步骤9

50min后，开盖加入冰糖，转中火，继续炖煮15min（汤汁不需要太多，也不要烧干），关火

步骤10

卤肉浇在米饭上，卤蛋对半切开，开动吧！

＜家常＞台式卤肉饭的烹饪技巧

1.方子适合1-2人量。2.五花肉也可以先切块再入水汆滚。3.米酒是我自己酿的，亲们可以直接用市售的醪糟替代。3.正宗台湾卤肉饭一定要用陈酿黑醋，自行根据口味控制酸度。4.可以选择其他蔬菜。5.加入水的时间、份量根据情况细微调整。6.口味偏重的话，可以在加入冰糖的同时加适量盐调味。7.洋葱换成红葱会更正宗哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-22

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜编写，未经授权不得转载

分类：主食午餐 65-79岁香老年人

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