猪肉皮冻~东北做法

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猪肉皮冻~东北做法的用料

猪肉皮 若干 大蒜 适量
酱油 适量

猪肉皮冻~东北做法的做法

步骤1

猪肉皮热水焯紧（时间不易过长目的是紧肉皮好去油）

步骤2

用刀子刮去肉皮上面的肥肉（肥油）和猪毛（刮毛也可以用男士新的剃须刀片）

步骤3

处理后的猪肉皮切成丁

步骤4

肉皮丁放入炒锅中加满水盖上锅盖先大伙熬开（一定要多加水）

步骤5

烧开后用勺子慢慢撇去浮油（浮油即是白色的油沫沫）

步骤6

中火，中间要不断的撇去浮油

步骤7

浮油没有的时候改为小火慢熬直到非常粘稠（大概1小时）
猪肉皮冻~东北做法的做法图解8

步骤8

出锅，晾凉凝固（可放在冰箱冷藏内）
猪肉皮冻~东北做法的做法图解9

步骤9

切成方块装盘
猪肉皮冻~东北做法的做法图解10

步骤10

大蒜切末加入酱油调成汁，可以蘸着吃也可淋在皮冻上面

步骤11

或是步骤四可以（一平碗碎肉皮三碗半水。熬制半个小时）

步骤12

另一种简单做法如下……皮冻：1.冷水紧肉皮（可以放料酒）2.去除肉皮上面的肥油3.肉皮切小碎碎的4一平碗碎肉皮三碗半水，熬制半个小时，一边熬一边撇去油沫5.冷却即可 备注：大火烧开中火撇油沫小火熬浓汁

猪肉皮冻~东北做法的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-01

©本菜谱的做法由 爸比厨房 编写，未经授权不得转载

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