COUSS特约食谱【奶香曲奇】

精品
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还有谁,跟我一样,是追求奶香味极致浓郁的曲奇?这款曲奇,在兼顾外观、口感、味道四大因素之后,我选择了这样的原料搭配和做法,用动物性奶油的前提,放弃水这一原料,而改用纯牛奶,烘烤时连楼上都闻到奶香味了,当然,烤箱温度够精准也是功不可没的。如果你也和我一样追求奶香的极致浓郁,不妨试试这种做法,会有出奇的效果哦~

奶香曲奇的用料

安佳大黄油 110g 糖粉 70g
纯牛奶 44g 低筋面粉 140g
1g

奶香曲奇的做法

COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解1

步骤1

1. 将各种材料称好备用;
COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解2

步骤2

2. 将黄油、糖粉、盐拌匀,用电动打蛋器打至黄油呈乳白色时,加入牛奶;
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步骤3

3. 将黄油与牛奶完全搅拌均匀后,倒入低筋粉,用胶刮继续搅拌成面糊;
COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解4

步骤4

4. 将搅好的面糊静置待用;
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步骤5

5. 用8齿花嘴将曲奇面糊挤至圆形形状在烤盘上;
COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解6

步骤6

6. 把曲奇放进提前预热好的烤箱,上火180,下火160,烘烤20分钟;
COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解7

步骤7

7. 将烤至金黄色的曲奇放置凉网放凉。
COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解8

步骤8

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COUSS特约食谱【奶香曲奇】的做法图解9

步骤9

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奶香曲奇的烹饪技巧

1. 注意黄油打发的程度,一般呈乳白色就可以了; 2. 搅拌面糊时注意不要把面糊搅拌起筋; 3. 挤曲奇花时,手用力要均匀,挤出来的曲奇大小才均匀; 4. 烘烤中的曲奇,可以用转换烤盘的方式使曲奇颜色更均匀; 5. 曲奇出炉前,可用手按压表面,如果有发软的现象,可增加烘烤时间; 6. 放凉后的曲奇,要用密封的容器装好保存,防止在常温下吸收空气湿度,影响口感。
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创建时间:2014-05-12 14:32:20

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