压锅富贵鱼

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压锅富贵鱼的用料

草鱼 一条 大葱 适量
大蒜 3颗 姜 适量
浓缩高汤汁 适量 大料 1颗
东北大酱 适量

压锅富贵鱼的做法

压锅富贵鱼的做法图解1

步骤1

选好一条草鱼，大约2斤左右。
压锅富贵鱼的做法图解2

步骤2

首先给鱼去腥。教你四步去除鱼的腥味，所有鱼都适用。第一步，去除鱼内黑膜和血污。
压锅富贵鱼的做法图解3

步骤3

将鱼内脏污处理干净
压锅富贵鱼的做法图解4

步骤4

去腥第二步，去掉鱼的牙齿。鱼牙是鱼身上最腥的部位。
压锅富贵鱼的做法图解5

步骤5

去腥第三步，去掉鱼身两侧的腥线。在鱼腮附近割开一刀，找见腥线头，轻拽住一边拍鱼身一边抽出。
压锅富贵鱼的做法图解6

步骤6

处理后的鱼，让大家看看
压锅富贵鱼的做法图解7

步骤7

处理后的鱼打上花刀
压锅富贵鱼的做法图解8

步骤8

去腥第四步，将鱼泡到醋水中，水中加一些胡椒粉，泡5分至10分钟即可。
压锅富贵鱼的做法图解9

步骤9

准备给鱼入味。姜粉和盐一比一调配成腌料粉。
压锅富贵鱼的做法图解10

步骤10

在鱼身花刀处抹上料粉
压锅富贵鱼的做法图解11

步骤11

腌料抹好后，可以给鱼身上抹点蚝油和老抽，并将葱，姜，蒜放上，进一步上色和入味。
压锅富贵鱼的做法图解12

步骤12

将鱼和配料放至高压锅内，再放置适量东北大酱。
压锅富贵鱼的做法图解13

步骤13

高压锅内加一些高汤，味道鲜美。我用的是浓汤宝，用量多少自己选择。我用了一点点
压锅富贵鱼的做法图解14

步骤14

将浓汤宝用热水化开，我加了大概半碗水，自己感觉有些少了，加到三分之二最好，最后水多可以勾个浓芡
压锅富贵鱼的做法图解15

步骤15

将高汤淋浇到高压锅内。
压锅富贵鱼的做法图解16

步骤16

上锅。时间上一定要注意，先小火三分钟定型，后大火四分钟成熟。七分钟后关火，大功告成。
压锅富贵鱼的做法图解17

步骤17

开锅盖，香气扑鼻
压锅富贵鱼的做法图解18

步骤18

摆盘，上桌

压锅富贵鱼的烹饪技巧

1.鱼去腥的方法，大家可以在其他鱼上用。2.锅里在放鱼之前，淋一点点油。3.鱼中可以加些洋葱丝或者是香菇片。4.加的酱最好是东北大酱，可以提前化到高汤内，因为水少，怕化不开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-16

©本菜谱的做法由 无脚大鸟 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 红烧 香

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