烤肋排

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其遇
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《纸牌屋》里的烤肋排每次看的时候都要流口水，今天自己尝试着做了一次以解垂涎之苦，方法很简单，但口味相当好，与之共享。

烤肋排的用料

新鲜肋排 1000 叉烧酱 2大勺
蜂蜜 1勺 老抽 1勺
生抽 2勺 橄榄油 1勺
蒜瓣 4个 黑、白胡椒粒 12颗
盐 少许

烤肋排的做法

烤肋排的做法图解1

步骤1

肋排洗净用厨房用纸吸干水份放入容器中，将所有调味料放入碗里搅拌均匀涂抹在肋排上，保鲜膜封口放入冰箱冷藏柜里腌制12小时。

步骤2

用锡纸将烤盘裹好，肋排放入其中，用锡纸将肋排盖住，四周折好，形成一个长方形的盒子，以防烤制过程中汁液外溢。
烤肋排的做法图解3

步骤3

烤箱200度预热5分钟，烤盘置于中层，先下火30分钟，再上火30分钟，取出将剩余的腌料在肋排上刷一层放在烤架上置于中层（不用裹锡纸），下层用原来裹有锡纸的烤盘盛烤出的油汁，上火10分钟，取出翻个边涂上剩余的酱汁再烤10分钟。
烤肋排的做法图解4

步骤4

最后装盘即可，我用的是樱桃、蒸熟的南瓜和去皮的香瓜。
烤肋排的做法图解5

步骤5

为了解腻，我特意做了个醋拌苦菊，苦菊洗净沥干水分，少许盐、糖、醋和香油拌匀即可

烤肋排的烹饪技巧

1、个人认为腌制的时间长些容易入味 2、最后刷酱上火烤是为了外皮脱水脱油，肉质更紧实，也是为了上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-19

©本菜谱的做法由 其遇 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 烤 中国菜

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