超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版

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“/”这个符号左边是1000g需要的量,右边是500g需要的量。下面的步骤是做1000g的。

超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的用料

纯牛奶(奶粉冲的牛奶) (鸡蛋+牛奶)320ml/180ml 鸡蛋 一个
奶粉 5大勺(20g)/2大勺 高筋面粉 500g/250-300g
黄油/食用油 30g/45ml(需减少水量) 盐(可不放) 一小勺/1/2小勺
砂糖 六大勺(72g)/四大勺 发酵粉 一小勺
黄油 (做椰蓉陷) 30g 鸡蛋(做椰蓉陷) 一个
砂糖 (做椰蓉陷) 一勺 椰蓉 40g

超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法

超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解1

步骤1

这是做1000g的步骤。先把冷冻的黄油拿出来软化准备,把纯牛奶(我是用开水泡的奶粉)和鸡蛋放一块搅拌均匀,用量杯量出320ml倒入面包机。如果用食用油代替黄油,那在这一步就得量出45ml油放进去,注意:纯牛奶+鸡蛋+油一共330ml,所以牛奶和鸡蛋相应得减少
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解2

步骤2

这是买面包机送的大小勺。在牛奶其中一角放入一小勺盐,再在盐的对角处倒入六大勺砂糖,然后倒入五大勺奶粉,500g高筋面粉,面粉盖住下面的液体,在面粉中间挖个小坑,放入一小勺发酵粉(高活性干酵母,不需要化开)
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解3

步骤3

点击面包机选择程序牛奶土司(鸡蛋牛奶面包应该也一样,时间稍微短点),重量1000g,烧色浅,点开始,面包机开始搅拌
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解4

步骤4

面包机第二次搅拌五分钟后暂停,打开盖子观察,如果面团成立起来的饱满球状不塌陷,周围几乎没有剩余面粉,那就点开始继续搅拌。如果面团非常黏手,甚至成塌下去的一滩面糊,说明水(液体)放多了,每次适量加进去一点面粉,或者面团周围还有很多没有活进去的面粉,说明水放少了,每次适量放进一点水。这两种情况直至达到上述成功的形状(如图)再继续搅拌。这一步很关键
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解5

步骤5

面团成饱满球状后再搅拌一会,然后把软化的黄油切片放进去一起搅拌
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解6

步骤6

五分钟后观察面团周围还有很多黄油没吸收,太油,再适量放点面粉,直至完全吸收活进去。然后继续自动搅拌直至结束,然后到第一次发酵结束,这期间都不用管它。期间可以准备椰蓉陷。
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解7

步骤7

在容器里放入黄油,鸡蛋(先打散留一点最后刷蛋液),砂糖,椰蓉,手动搅拌均匀调成椰蓉陷。如果喜欢吃椰蓉就多放点,随意调配。
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解8

步骤8

第一次发酵结束后,面团变大,面包机自动整团,停止后进入第二次发酵程序,有记忆程序的可以先断电。把面团拿出来,顺便把搅拌叶也可以拿出,面团分成4份,面板上撒点面粉否则太黏,把面团擀开排气,再把椰蓉陷放上对折再卷起来。
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解9

步骤9

把卷好的四个面团放进面包机(后来又重新放了一次没放好,导致最后成果不美观了),点开始进入第二次发酵
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解10

步骤10

第二次发酵结束后面团发酵两倍大,进入烘烤程序,离烘烤结束还有十分钟时在面包上刷上全蛋液
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解11

步骤11

大功告成,虽然形状被我整毁了,但相当美味,满屋飘香。
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解12

步骤12

喜欢椰蓉的多点,我放的不多但足够了
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解13

步骤13

拉丝效果
超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的做法图解14

步骤14

这是上次做的500g的椰蓉面包,全家都好爱啊,好有成就感O(∩_∩)O,就是不够吃,所以这次做了个大的,你们想做小的根据说明书食谱上比例放就行,加鸡蛋或用食用油代替黄油都得把牛奶减少就行了

超详细鸡蛋牛奶椰蓉面包(1000g/500g)面包机版的烹饪技巧

1.我家纯牛奶喝完了,临时用的奶粉冲的牛奶代替的,口感没有什么区别。2.如果放鸡蛋,牛奶得减少量,或者用量杯量牛奶加鸡蛋一共320ml,否则面就会和的稀不成型。3.如果你用食用油代替黄油,那么牛奶更得减少量,否则也会很稀成面糊。4.每个牌子面粉的吸水量是不同的,我用的金像牌髙筋面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-20

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