我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕

精品
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食材清单

鸡蛋 3个 低筋面粉 65g
牛奶 45g 50g
玉米油 30g 葡萄干 适量

烹饪步骤

我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋白和蛋黄分离 容器内保证无水无油
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

加入玉米油(不要用花生油或是味道重的植物油)
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

画圈圈搅拌均匀
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

继续画圈圈搅拌均匀
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

用Z字型手法快速拌匀
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

细砂糖分3次加入蛋白中 打发至打蛋器拿起打蛋头上呈倒三角形状 即硬性发泡
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

将1/3蛋白加入蛋黄糊中
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

快速翻拌均匀
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回蛋白中
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

继续快速翻拌均匀
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解13

步骤13

面糊从高处倒入模具中 用力震几下 震出大气泡 表面撒上葡萄干
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解14

步骤14

盖上保鲜膜 用牙签在边缘戳几个洞
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解15

步骤15

放入蒸锅中 冷水上锅大火蒸30分钟闷5分钟
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解16

步骤16

揭去保鲜膜 放在网架上待凉
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解17

步骤17

完整脱模
我是一个顶着葡萄的6寸蒸蛋糕的做法图解18

步骤18

内部组织松软有弹性 开动吧

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-17 09:25:12

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