红烧牛肉鹌鹑蛋

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荞麦120

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家里这周末只有我和我们家小布点，所以提前做好、就这样下饭或者煮面时狠狠来两大勺，美味又方便

红烧牛肉鹌鹑蛋的用料

牛肉 800g	鹌鹑蛋 250g
草果 2个	姜 25g
脾县豆办 3汤匙	盐 4茶匙
三奈 2个	八角 5个
桂皮 5g	香叶 4g
丁香 3g	色拉油 200ml
水 2大碗	老抽 3汤匙
白糖 4茶匙	干辣椒少许
花椒粒少许	醪糟 1汤匙
料酒 5ml	鸡精 3茶匙

红烧牛肉鹌鹑蛋的做法

步骤1

把买来的牛肉洗一下，切大块备用

步骤2

锅里放水，烧开后，把牛肉放进去等水再次开后煮3，4分钟捞起，放边上沥水

步骤3

待牛肉稍凉切小，大概就3cm的4cm吧，不能太小太小容易烂，太大又不入味。

步骤4

鹌鹑蛋煮好剥壳备用

步骤5

把锅烧热后开小火把香料炒出香味后装盘备用

步骤6

锅里倒植物油八分热时，倒干辣椒和花椒粒，小火炸香，再倒切碎的姜粒炒下

步骤7

放郫县豆瓣，炒香后放糖，再放之前的香料

步骤8

倒入牛肉，盐，料酒，老抽，开大火炒匀，加入高汤、醪糟，汤开后关火，把它们全部装到高压锅里，留底油汤，压45分钟

步骤9

把鹌鹑蛋倒入锅里，用刚才的底油泡着，不时翻动一下，使色彩均匀

步骤10

把压好的牛肉从新倒入锅里，开中火，让牛肉和鹌鹑蛋一起煮5分钟关火起锅。喜欢香菜就装盘后放上一点好看又美味

红烧牛肉鹌鹑蛋的烹饪技巧

1、辣椒和花椒的比例根据自己的口味来放，喜欢辣的伙伴可以多放放一点。 2、最好在高压锅压好后尝下咸淡，吃得咸的可以再加一点，3、如果家里有小孩最好不加鸡精，但是有了鸡精更美味。4、这里我没有方大葱和香菜，因为不是当天吃，放了那两样东西容易坏，如果当天吃就可以放，好看又提香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-22

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分类：下酒菜

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