传统粽子

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看了好多粽子食谱,不够详细。我决定发上一份尽可能的详细,这可是老爸传下来的,这下外传了,呵呵~

棕子的用料

圆糯米 2000g 五花肉 750g
蜜枣 300g 小米 100g
高粱米 100g 棉线或稻杆 适量
老抽 2勺 生抽 3勺
适量 白糖(调味用) 1小勺
料酒1 1勺 老抽1 1勺
生抽1 2勺 糖1 适量
盐1 适量 料酒1 1勺
粽子叶 适量

棕子的做法

传统粽子的做法图解1

步骤1

粽叶子处理:先放锅里水煮到开(粽叶子干的不好使用),浸泡15分钟。拿出,放洗菜盆里,把无茎的一面用软布擦洗一遍,因为上面有绒毛你看不出而己。洗完备用。
传统粽子的做法图解2

步骤2

糯米、小米、高梁米洗净,其中糯米500g拌上小米及高梁米待用。剩下糯米放上20分钟后拌上老抽,生抽,盐,料酒拌匀待用。
传统粽子的做法图解3

步骤3

五花肉拌上标有1的调味料,腌制2小时以上。可以提前一晚拌好放冰箱一冷藏。
传统粽子的做法图解4

步骤4

开始制作,把粽叶无茎一面对着自己卷出一个圆锥形。
传统粽子的做法图解5

步骤5

卷好样子。
传统粽子的做法图解6

步骤6

先放一点糯米在底部,放上一块肉再放糯米,稍微压一下。
传统粽子的做法图解7

步骤7

把对着自己的棕叶尾部往前折。
传统粽子的做法图解8

步骤8

折好后夹紧。
传统粽子的做法图解9

步骤9

把超出圆锥外的粽子对折再折到一遍。
传统粽子的做法图解10

步骤10

拿出棉线,一手指压住,另一手用缠绕法,缠上2-3圈再打一活结即可(吃时好拆开)。
传统粽子的做法图解11

步骤11

包好的样子。这里粗粮的方法同样包法。我包的不是很大,蜜枣粽11个,肉粽25个。
传统粽子的做法图解12

步骤12

放电高压锅加水至棕子平,大概是50分钟,放电饭煲烧也要1小时左右,烧好再闷上15分钟。烧好的样子,不美但图片是真实的。(注意肉棕煮时,在水里加点老抽,之后成品漂亮。)
传统粽子的做法图解13

步骤13

成品

棕子的烹饪技巧

粽子虽美味,却不易消化,不能一次多食哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-28 · 上海

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    / 14 传统粽子的做法步骤

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