传统粽子

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看了好多粽子食谱，不够详细。我决定发上一份尽可能的详细，这可是老爸传下来的，这下外传了，呵呵～

棕子的用料

圆糯米 2000g 五花肉 750g
蜜枣 300g 小米 100g
高粱米 100g 棉线或稻杆 适量
老抽 2勺 生抽 3勺
盐 适量 白糖(调味用） 1小勺
料酒1 1勺 老抽1 1勺
生抽1 2勺 糖1 适量
盐1 适量 料酒1 1勺
粽子叶 适量

棕子的做法

传统粽子的做法图解1

步骤1

粽叶子处理：先放锅里水煮到开（粽叶子干的不好使用），浸泡15分钟。拿出，放洗菜盆里，把无茎的一面用软布擦洗一遍，因为上面有绒毛你看不出而己。洗完备用。
传统粽子的做法图解2

步骤2

糯米、小米、高梁米洗净，其中糯米500g拌上小米及高梁米待用。剩下糯米放上20分钟后拌上老抽，生抽，盐，料酒拌匀待用。
传统粽子的做法图解3

步骤3

五花肉拌上标有1的调味料，腌制2小时以上。可以提前一晚拌好放冰箱一冷藏。
传统粽子的做法图解4

步骤4

开始制作，把粽叶无茎一面对着自己卷出一个圆锥形。
传统粽子的做法图解5

步骤5

卷好样子。
传统粽子的做法图解6

步骤6

先放一点糯米在底部，放上一块肉再放糯米，稍微压一下。
传统粽子的做法图解7

步骤7

把对着自己的棕叶尾部往前折。
传统粽子的做法图解8

步骤8

折好后夹紧。
传统粽子的做法图解9

步骤9

把超出圆锥外的粽子对折再折到一遍。
传统粽子的做法图解10

步骤10

拿出棉线，一手指压住，另一手用缠绕法，缠上2－3圈再打一活结即可（吃时好拆开)。
传统粽子的做法图解11

步骤11

包好的样子。这里粗粮的方法同样包法。我包的不是很大，蜜枣粽11个，肉粽25个。
传统粽子的做法图解12

步骤12

放电高压锅加水至棕子平，大概是50分钟，放电饭煲烧也要1小时左右，烧好再闷上15分钟。烧好的样子，不美但图片是真实的。(注意肉棕煮时，在水里加点老抽，之后成品漂亮。）
传统粽子的做法图解13

步骤13

成品

棕子的烹饪技巧

粽子虽美味，却不易消化，不能一次多食哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-28 · 上海

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