西瓜吐司（面包机版）

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夏日炎炎，用健康食材做个清凉的西瓜吐司吧！

西瓜吐司的用料

面包粉 250克	酵母 1小勺
细砂糖 30克	盐 4克
脱脂奶粉 10克	冰水 150克
黄油 20克	葡萄干 40克
清水 1/2小勺	红曲粉 1/2小勺
清水 1/2小勺	抹茶粉 1/2小勺

西瓜吐司的做法

步骤1

配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》第47页红曲蔓越莓面包，略有更改 1 葡萄干用开水冲洗，沥去水分，用一汤匙朗姆酒浸泡30分钟，使用前用厨房纸巾吸去多余水分（这样处理，可以使果干的湿度和面团接近，更好融合，减少空洞产生，不喜欢或没有朗姆酒可以用水） 2 直接在面包桶内称量面包粉，细砂糖，盐，奶粉，冰水，启动程序16设定时间20分钟揉面一次，完成后关闭电源静置30分钟 3 撒酵母，启动程序3和风面包，500克，烧色中，全程3：20分；计时10分钟加入黄油；

步骤2

4 2：35加料提示音响起，选择暂停，取出面团，用刮板大致分成50%+25%+25%，3份面团，其中最大的面团重新放入内桶，用1/2小匙水大致化开1/2小勺红曲粉，再次按暂停恢复程序，计时搅打5分钟，按暂停，取出面团； 5 投入另外25%面团，用1/2小匙水大致化开1/2小匙抹茶粉，第四次按下暂停键，恢复程序，计时搅打5分钟；趁搅打抹茶面团的同时，把葡萄干手工揉入红曲粉面团（搅打好的面团要轻柔对待，以免撕裂已经形成的面筋，只要把葡萄干大致揉匀就可以） 6 2：25第一次发酵开始，取出搅拌桨，把三分面团用烘焙纸隔开，在面包桶内进行第一次发酵；