热爆整个朋友圈的西瓜吐司！

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夏天来啦，念念不忘的西瓜，清新的绿，热情的红，深沉的黑。今天教大家做一款西瓜吐司，形似西瓜，绿油油的皮，红艳艳的瓤，黑亮亮的籽...西瓜如果吃多了会寒凉伤身，做个好玩的西瓜吐司，可爱又好吃，吃瓜群众看们过来，做起来~

西瓜吐司的用料

中种面团：	新良日式面包粉 290g
新良酵母 4g	牛奶 125g
蛋清 65g	盐 2g
主面团：	新良日式面包粉 125g
易小焙细砂糖 50g	淡奶油（或牛奶） 90g
黄油 35g	其它原料：
抹茶粉 4g	红曲粉 3g
蔓越莓干适量

西瓜吐司的做法

步骤1

准备原料；

步骤2

将种面团里面的材料放入揉面机或者面包机内揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放在冰箱里面存放17-24h；（低温发酵可以让酵母在低温环境中慢慢醒来，激发它们全部活力，为面团带来较好的口感）

步骤3

种面团材料经冰箱冷藏存放，会微微发酵，再次搅拌主面团里面的材料加入种面团搅拌至扩展阶段；

步骤4

把面团分成三份，大小呈倍数增长，即1：2：4，分别用来做西瓜的中果皮（白色部分），外果皮（绿色部分）和内果皮（红色部分），把4g红曲粉和最大的面团混合，反复揉搓做出红色面团，用3g抹茶粉和次大的面团混合，做成绿色面团；

步骤5

覆盖保鲜膜发酵原体积的2倍大；

步骤6

红色面团擀开，上面放上切碎的蔓越莓颗粒，从上至下卷起；

步骤7

同理白色面团擀开，长度和宽度基本将红色面团包裹住即可；

步骤8

同理绿色面团擀开包裹住上步骤的面团，放入模具中，开始醒发；

步骤9

发酵至模具8-9分满，盖上吐司模具；

步骤10

放入烤箱上下火180℃，中下层，烘烤40分钟左右即可；

步骤11

出烤箱之后要震动一下模具，将里面的热气排出，立马脱模具晾在网架上面；

步骤12

完全凉透之后再切开吐司；

西瓜吐司的烹饪技巧

1.吐司的做法用到了中种法，也就是二次发酵法。将面团分两段发酵，前段搅拌的面团是“中种面团”，后段搅拌的面团是“主面团”。中种法比直接发酵做出来的好吃太多，组织柔韧细腻，口感柔软。并且老化慢，放上一段时间后也好吃。 2.根据自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；做吐司烤箱出来之后，要震动模具，排除里面的热气，然后从模具中取出晾凉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由良润烘焙编写，未经授权不得转载

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