70%黑巧克力

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70%黑巧，比例很重要：可可脂+可可粉共70%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍）剩下的30%根据口味分配即可，我是各半。

70%黑巧克力的用料

可可粉 20g 可可脂 50g
糖粉（过筛） 15g 淡奶油 15g

70%黑巧克力的做法

70%黑巧克力的做法图解1

步骤1

准备材料。
70%黑巧克力的做法图解2

步骤2

将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。
70%黑巧克力的做法图解3

步骤3

不断搅拌可可脂使其溶化。
70%黑巧克力的做法图解4

步骤4

可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。
70%黑巧克力的做法图解5

步骤5

待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。
70%黑巧克力的做法图解6

步骤6

最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。
70%黑巧克力的做法图解7

步骤7

将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。（没必要放冰箱里）

70%黑巧克力的烹饪技巧

第一次吃这巧克力，一入口有点苦，但慢慢的就变成甜丝丝的，开始吃有点不习惯，现在吃上瘾了，在外面买的都觉得太甜。巧克力搅拌的时间越长就越细滑，如果搅拌的不够有点沙沙的感觉，所以不要偷懒噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-08

©本菜谱的做法由 ancybaby 编写，未经授权不得转载

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