鱼香肉丝

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家庭版的鱼香肉丝，口味依照适合家人的调整，有荤有蔬，没有鱼肉却能吃出鱼肉的鱼香味，而且色香味俱佳，非常下饭。

鱼香肉丝的用料

茭白 300g 油 适量
盐 适量 胡萝卜 适量
猪腿肉 适量 黑木耳 适量
生粉 适量 生抽 适量
老抽 适量 郫县豆瓣酱 适量
鸡精 适量 生姜 适量
蒜 适量

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

准备食材
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

胡萝卜去皮洗净切丝，黑木耳泡开后洗净切丝，茭白洗净切丝
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

生粉提前溶解水中让其沉淀
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

猪肉洗净后切丝，加入盐，料酒拌匀，再把沉淀的水淀粉捞起加入拌匀静置1小时
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

碗中加入2调羹生抽，一调羹老抽和2调羹甜醋拌匀
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

热锅温油下入猪肉丝滑炒至全部变色捞起
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

再把生姜片和蒜片加入爆香
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

加入郫县豆瓣煸炒出红油
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

先把胡萝卜丝和茭白丝煸炒出香味
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

倒入黑木耳
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

煸炒均匀后加入猪肉丝
鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

再把调好的料汁加入煸炒片刻加入适量鸡精
鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

加入水淀粉勾薄芡
鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

最后淋上香油出锅

鱼香肉丝的烹饪技巧

1.甜醋是调制好的调味品，无需再加糖调味，如果用一般的香醋要加白糖调整酸甜度 2.我一直喜欢把猪肉丝上浆后再滑炒，这样的猪肉丝口感非常的鲜嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-08

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 炒 咸 咸鲜

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