舒芙蕾蛋糕

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舒芙蕾看上去或许平平无奇，但外观绝不是它真正的魅力所在。由蛋黄、牛奶、黄油等制作而成的基料，与充分打发的蛋清混合后，刚刚烘烤出来的梳乎厘无比蓬松与轻盈。有人形容它为“一触舌尖即融化的绝美滋味”。 舒芙蕾之所以具有经久不衰的魅力，除了口感，也和它如昙花一现般的品尝时间不无关系。这道美味的甜点，只有出炉后的短短几分钟品尝时间，时间一过，曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷，独特的轻盈口感也不复存在。也许正因为短暂，它的美才弥足珍贵。 目前国内舒芙蕾不算普及，因为必须现做现吃，能供应舒芙蕾的西餐厅并不多见。因此自己制作成了品尝这道甜点的最佳选择。哪怕它的品尝时间再短，能品尝到这份轻盈滋味，就算守在烤箱边，也值了！ 当它出炉的那一刻，我用最快的速度筛上糖粉、拍照，马上就呼唤书房里的老公出来品尝，我欢欣地爱心呼唤“最美味品尝期限只有6分钟的香草舒芙蕾出炉啦，快D来趁热食！！！”老公回应：“来啦，食乜野？舒肤佳？！”答：“趁热食啦，舒服屎，又黄又滑，嘻嘻！”

舒芙蕾蛋糕的用料

纯牛奶 105克 无盐黄油 18克
细砂糖 35克 高筋面粉 18克
鸡蛋 2只 香草精 0.5茶匙
细砂糖 适量 黄油 适量
特细糖粉 适量

舒芙蕾蛋糕的做法

舒芙蕾蛋糕的做法图解1

步骤1

在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。
舒芙蕾蛋糕的做法图解2

步骤2

18克黄油隔热水溶化成液态。
舒芙蕾蛋糕的做法图解3

步骤3

加入18克高筋面粉。
舒芙蕾蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀成为糊状。
舒芙蕾蛋糕的做法图解5

步骤5

105克牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖。
舒芙蕾蛋糕的做法图解6

步骤6

加入0.5茶匙香草精，将奶锅里的牛奶煮至沸腾。
舒芙蕾蛋糕的做法图解7

步骤7

煮开的牛奶慢慢倒入第4步的面糊里，边倒边搅拌煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌成浓稠面糊。（如果不够稠，将混合液过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。）
舒芙蕾蛋糕的做法图解8

步骤8

鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。
舒芙蕾蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋黄加入到第7步冷却好的面糊中。
舒芙蕾蛋糕的做法图解10

步骤10

充分搅拌均匀成为顺滑的浓稠面糊。
舒芙蕾蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋清加入15克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。
舒芙蕾蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋白霜与蛋黄糊混合，上下切拌，成为舒芙蕾面糊。
舒芙蕾蛋糕的做法图解13

步骤13

把舒芙蕾面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。
舒芙蕾蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。
舒芙蕾蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后在表面撒上糖粉装饰，趁热立即食用。
舒芙蕾蛋糕的做法图解16

步骤16

拍照请在出炉后2分钟内完成！留点时间热热品尝哦！记住，最美尝期只有6分钟！

舒芙蕾蛋糕的烹饪技巧

1、舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用。 2、将打发好的蛋清与蛋黄糊混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-19

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 甜 外国菜

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