巧克力牛利

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糖米果78
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巧克力牛利挺好吃的，软软的~~ 蛋黄味十足,可还剩下了好多好多的蛋白~~ 想着再做些什么吧~~

巧克力牛利的用料

蛋黄 133克 细砂糖 50克
蛋清 75克 细砂糖 83克
低筋面粉 166克 鲜奶油 150克
细砂糖 15克 巧克力

巧克力牛利的做法

巧克力牛利的做法图解1

步骤1

将蛋黄蛋清分开（家里蛋小，我用了8.5个鸡蛋的蛋黄，留下好多好多蛋白啊）
巧克力牛利的做法图解2

步骤2

蛋黄加细砂糖用搅拌机快速打发至白。
巧克力牛利的做法图解3

步骤3

搅拌机洗净后，蛋白加细砂糖快速打发，至八九分、起小勾状。
巧克力牛利的做法图解4

步骤4

将打发好的蛋清用橡皮刮刀取一半量、轻轻拌匀，筛入低筋面粉、拌匀，再加入剩下的打发好的蛋清轻轻拌匀。（不要拌得太光滑了！只要拌匀就好）老师说了就要毛一点！
巧克力牛利的做法图解5

步骤5

烤盘铺上油纸，用裱花袋挤出“一”字（我可能拌得也有点过匀了，刚开始还好，后几个有点点“塌”的感觉，哎。下次有蛋黄再做的时候，可不能拌多了！少拌几下！）放入预热好的烤箱以190℃烘烤12分钟。
巧克力牛利的做法图解6

步骤6

隔水软化巧克力（我用了200克的巧克力，做了巧克力牛利的装饰，还做了下面篇巧克力夹心酥的装饰和内馅）刚刚好，多了一点点，就把它一块块结起来，不浪费，嘻嘻~~（有经验的童鞋告诉我们：隔水软化巧克力时，为了防止器皿的晃动，下面可以垫块抹布，\(^o^)/~）
巧克力牛利的做法图解7

步骤7

烘烤好的牛利，冷却后。蘸上巧克力，放在保鲜膜上让巧克力冷却。
巧克力牛利的做法图解8

步骤8

另一块（选大小差不多的）平的一面，中间抹上打发好的鲜奶油。
巧克力牛利的做法图解9

步骤9

抹上鲜奶油的牛利和蘸上巧克力的牛利“一拼”，哈，好吃的牛利就做好啦~~。看着成品，还行！至少是老师说的，表面是光滑的，不毛躁！

巧克力牛利的烹饪技巧

准备材料：成品数量约15对。 Tips:1.最后搅拌不要搅拌得太光滑（毛一点的感觉），只要拌匀即可！2.裱牛利时，烤盘上要铺上油布或者油纸！3.沾好巧克力的牛利，放在保鲜膜上冷却后至干后再操作下一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-05

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 下午茶 二人世界 烤 甜

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