草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)

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最近与草莓杠上了,谁让奶油与草莓那么般配呢。戚风是蛋糕的基础,找对了方法,按部就班也不是很难。在学习烘焙的过程中,渐渐就会找到属于自己最合适的方式。

食材清单

低筋面粉 90g 细砂糖 80g
鸡蛋 5个 植物油 50ml
牛奶 50ml 淡奶油 200g
细砂糖 20g 草莓 若干
鲜花 随意 柠檬 1片

烹饪步骤

草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解1

步骤1

戚风蛋糕坯备料:低筋面粉,白砂糖(80g分成50g与30g分装),植物油,牛奶,鸡蛋。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解2

步骤2

五个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解3

步骤3

蛋清打发:分三次倒入50g细糖。打至干性发泡。可以立着一个小尖,就说明ok了。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解4

步骤4

五个蛋黄里加入30g细糖,倒入植物油与牛奶。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解6

步骤6

筛入低粉搅拌。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解7

步骤7

挤入十几滴柠檬汁。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解8

步骤8

搅拌至光滑细腻无颗粒。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解9

步骤9

将1/3的蛋白霜与蛋黄糊搅拌。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解10

步骤10

搅拌均匀。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解11

步骤11

把刚搅拌好的再倒入余下的2/3蛋白霜。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解12

步骤12

搅拌光滑细腻。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解13

步骤13

将面糊倒入模具中。在桌子上轻震几下震出气泡。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱,放置中下层。上下层,150度35分钟。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解15

步骤15

出炉后倒扣网架上冷却。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解16

步骤16

淡奶油草莓鲜花准备。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解17

步骤17

倒出淡奶油,20g细砂糖备用。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解18

步骤18

细砂糖分三次倒入奶油打发,至尖勾状。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解19

步骤19

蛋糕脱模。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解20

步骤20

抹奶油裱底层。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解21

步骤21

草莓切片装饰。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解22

步骤22

周围一圈用裱花袋挤出花型。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解23

步骤23

按自己喜好装饰摆样。
草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)的做法图解24

步骤24

四周溢出的奶油用厨房纸抹掉。

小贴士


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创建时间:2015-12-18 19:41:34

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