脆皮猪肘

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脆皮猪肘的用料

猪肘 1只 啤酒 1瓶
粗盐 100克 黑胡椒 5G
干迷迭香 2G 茴香 3G
干鼠尾草 2G 月桂叶 2片
干罗勒 2G 干牛至叶 2G
干百里香 2G

脆皮猪肘的做法

脆皮猪肘的做法图解1

步骤1

先用啤酒给猪肘做一个按摩
脆皮猪肘的做法图解2

步骤2

把辅料中的香料用搅拌机打碎，然后同粗盐一起在锅里面翻炒，炒至盐粒变色，盛出放凉
脆皮猪肘的做法图解3

步骤3

把香料盐均匀的涂抹在猪肘上面，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏24个小时以上
脆皮猪肘的做法图解4

步骤4

腌渍好的猪肘用清水冲洗干净，放入高压锅，蒸15分钟。没高压锅就普通蒸30分钟。
脆皮猪肘的做法图解5

步骤5

蒸好的猪肘子用牙签或者针在猪皮上面扎满小洞，为了入烤箱的时候让猪皮酥化
脆皮猪肘的做法图解6

步骤6

再用小苏打均匀的在猪皮表面涂抹一层
脆皮猪肘的做法图解7

步骤7

把露肉的部分用锡纸包裹好，穿上烤架
脆皮猪肘的做法图解8

步骤8

美的烤箱230度预热，选旋转烤架功能。我这个烤了差不多2个小时，要烤到表皮微焦起泡，差不多就是猪皮非常脆的时候，在烤制中途可以用刷子刷一点蜂蜜水，会增加香甜口感。
脆皮猪肘的做法图解9

步骤9

配菜很简单，东北酸菜，口菇，熏肠一起炖了一下，当然还会放一点盐，黑胡椒，八角之类调个味道。
脆皮猪肘的做法图解10

步骤10

烤好的猪肘子稍微放凉，用刀刮去一些烤焦的杂质，加上配菜就赶紧大快朵颐吧
脆皮猪肘的做法图解11

步骤11

这头猪见到我的时候说好冷，其实我只是好心帮猪取暖的
脆皮猪肘的做法图解12

步骤12

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脆皮猪肘的烹饪技巧

美的这款T3-L381B烤箱这款烤箱不但有热风循环攻能，烤架也杠杠给力，有这个东西来烤鸡烤鸭什么的都没问题，并且能够让食物本身全方位的受热，每一处都能烤出相同的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-22

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 腌 烤 香 家常菜

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