海螺奶油面包

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完全是儿时的记忆，小学时，妈妈总是会买上一袋海螺奶油面包，吃时从中间捌断，把底部的尖儿沾着顶上的奶油，吃到最后把手上的奶油也舔干净。一款充满回忆的面包，使用东菱面包机DL-T13特有的“迪艾法”，按自己的要求做出心仪的面包。

海螺奶油面包的用料

高粉 250g	盐 2g
砂糖 30g	酵母 3g
无盐牛油 25g	鸡蛋 25g
水 125ml	淡奶油 80g
糖 8g

海螺奶油面包的做法

步骤1

揉面：鸡蛋打散，留少许刷液，除黄油外，其他材料按顺序放入面包桶内，（水—鸡蛋—盐—糖—高筋面粉—酵母），旋转旋钮选择和面—确定—预约时间20分钟，按启动键，面包机开始和面。

步骤2

迪艾法：和好的面团，取一小团拉伸，面团出现筋性，加入黄油，旋转旋钮选择“迪艾法”—确定—第一次搅拌（20分钟）—第一次发酵（60分钟）—第二次搅拌（5分钟），后面的选项可任意，因为只需利用迪艾法前三个流程，通过第二次搅拌排气后，即可拿出整形。

步骤3

整形：取出面团，分割成9等份，滚圆，松弛15分钟再将小剂子擀开擀圆，卷起，搓长，锥形模具涂油，然后取一个长条从一端开始卷起，剩下的6个小剂子滚圆做成小餐包。

步骤4

二发：放入烤盘中，开始发酵，注意保持湿度和温度，发到2.5倍大小。

步骤5

刷液：取出烤盘，面包表面轻刷一层蛋液，同时预热烤箱。

步骤6

烤制：180度，中层，15分钟左右。

步骤7

制馅：取80g淡奶油，加入白糖，用打蛋器打发出清晰的纹路。

步骤8

装馅：取出面包冷却，取出螺旋管，把奶油装在裱花袋里，挤在面包空心里，圆形餐包表面用面包刀划一条开口，把淡奶油挤入开口处即可。

海螺奶油面包的烹饪技巧

1. 迪艾法可以按照自己的要求设置搅拌和发酵的时间，更好的满足我们的烘焙需要。 2. 奶油我用的是动物性淡奶油，一般加小于10%的白糖打发，也可以用卷入巧克力酱、热狗等自由发挥。 2. 烘烤时间和温度视自家烤箱情况而定，一般面包表面上色即可，喜欢深色可以多烤一会儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-26

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