拔丝地瓜升级版

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难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

拔丝地瓜升级版的做法步骤

拔丝地瓜升级版的做法图解1

1. 美味提点:
1、糖稀的熬制注意火候,可以用油熬,似乎比这个难些,下次试试。
2、薯球插牙签,是为了方便缠绕糖稀,长方形也是为了增加面积,可以削圆。也可以 用细小
的叉子插着操作。
3、拉丝越细越好,尽量避免糖坨大块地挂在薯球上,影响美观,糖干后稍加热,动作要迅速。
炸的薯球一次不要太多,因为糖反复加热,糊后会苦。

拔丝地瓜升级版的做法图解2

2. 做法:1、准备材料
2、红薯切长方形块,削匀溜
3、到油锅中炸熟
4、捞出沥油
5、一段分别插上牙签
6、锅中倒入白糖烧融化
7、加上两倍的水熬制糖稀,先冒大泡,逐渐转成小泡,用铲子舀起倒下
时能拉丝即可
8、将炸好的红薯蘸上糖稀,右手用铲子舀起糖稀,糖稀滴落的过程拉细丝,
将红薯反复缠绕即可,缠完后将牙签脱出
9、装盘,可以配点香香的桂花酱

©本菜谱的做法由 有点霸气的厨师 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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