戚风装饰

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戚风装饰的用料

全蛋 210克 橙汁 40毫升
色拉油 30毫升 糖粉 40克
低筋面粉 100克 泡打粉 3克
香草精 少许 细砂糖 80克
塔塔粉 2克 水 100克
糖 20克 朗姆酒
动物鲜奶油 500克 巧克力酱

戚风装饰的做法

戚风装饰的做法图解1

步骤1

将蛋黄和蛋白分开。
戚风装饰的做法图解2

步骤2

将蛋黄打散，和糖粉混合均匀至糖粉溶解。（但不要太用力，以免蛋黄被打发）。）
戚风装饰的做法图解3

步骤3

加入色拉油搅拌均匀。
戚风装饰的做法图解4

步骤4

加入橙汁和香草精拌匀。
戚风装饰的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。
戚风装饰的做法图解6

步骤6

将蛋白和细砂糖、塔塔粉混合打发。
戚风装饰的做法图解7

步骤7

发泡至蛋白拉起时呈圆锥状且有弹性。
戚风装饰的做法图解8

步骤8

将1/2蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀。
戚风装饰的做法图解9

步骤9

将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀轻轻拌匀。
戚风装饰的做法图解10

步骤10

将面糊倒入蛋糕模，用刮板将面糊抹平。放入预热好的烤箱，以175℃烘烤30分钟。
戚风装饰的做法图解11

步骤11

烤好的蛋糕，倒置，待凉。
戚风装饰的做法图解12

步骤12

将蛋糕横切成3等分。
戚风装饰的做法图解13

步骤13

第一层刷上酒糖液（水和糖混合小火烧至糖化开，待凉后加入朗姆酒），抹上打发好的鲜奶油霜，铺上层草莓（或者其他馅）。
戚风装饰的做法图解14

步骤14

将第二层铺上，如13做法相同。
戚风装饰的做法图解15

步骤15

将鲜奶油霜抹平整个蛋糕。
戚风装饰的做法图解16

步骤16

将咖啡色部分先装饰好（H我写的太大了，后面的就感觉有点挤了~）
戚风装饰的做法图解17

步骤17

再将白色鲜奶油霜装饰好~好啦

戚风装饰的烹饪技巧

准备材料：8寸戚风蛋糕1个。Tips:鲜奶油打发时，下面要放冰块（隔冰打）这样鲜奶油打发的会比较好！不会很软榻~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-07

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 外国菜 烘焙 下午茶 烤

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