蓑衣莴笋

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看了舌尖2心传那集，演的李氏兄弟自小就拜师学艺，练习刀工，看到他们切菜铛铛铛铛的那么麻利真的很佩服，任何事情都是要勤学苦练呀！尤其看到他们切好的蓑衣莴笋拉的好长，真漂亮，我决定也试试看，片子里没提做法，我就按照自己的口味腌制了一下，配了绿豆棒碴粥，吃了两豆沙粽子，美味清爽的一顿晚餐呀！！ 刀工， 中式烹饪的核心技艺 ， 代表一个厨师的功力 ， 蓑衣刀法， 依靠手腕控制、 下刀的力度 、位置 、方向 ，全在方寸之间 。 看人片子里说的多好，写的多好！如果切不好的话还是在莴笋下垫两根筷子比较好，不会切坏掉嘿嘿。

蓑衣莴笋的用料

莴笋 400g 生抽 适量
花生碎 适量 蒜末 适量
辣椒粉 适量 盐 适量
陈醋 适量 香菜 适量
芝麻 适量 玉米油 适量

蓑衣莴笋的做法

蓑衣莴笋的做法图解1

步骤1

莴笋去皮洗干净
蓑衣莴笋的做法图解2

步骤2

修理一下莴笋的四周使它成为长方体
蓑衣莴笋的做法图解3

步骤3

先将莴笋的一面斜刀切片，底部不要切段。
蓑衣莴笋的做法图解4

步骤4

然后翻过来在另一面直刀切片，底部不要切段。
蓑衣莴笋的做法图解5

步骤5

切好以后可以拉开，切的越薄拉开的越长。
蓑衣莴笋的做法图解6

步骤6

煤气灶上用炒勺烧一些热油
蓑衣莴笋的做法图解7

步骤7

热油趁热泼在装好芝麻和辣椒粉的碗里搅匀
蓑衣莴笋的做法图解8

步骤8

切点香菜末蒜末准备点熟的花生碎
蓑衣莴笋的做法图解9

步骤9

香菜末蒜末花生碎都装在碗里，加入适量盐。
蓑衣莴笋的做法图解10

步骤10

加入适量生抽
蓑衣莴笋的做法图解11

步骤11

加入适量陈醋
蓑衣莴笋的做法图解12

步骤12

最后加入自制的红油搅匀
蓑衣莴笋的做法图解13

步骤13

将切好的蓑衣莴笋摆好盘
蓑衣莴笋的做法图解14

步骤14

将调好的料汁浇上去腌制一会儿就可以开吃了。
蓑衣莴笋的做法图解15

步骤15

端上桌开吃喽！

蓑衣莴笋的烹饪技巧

切蓑衣莴笋时如果怕切断了可以在莴笋下垫两根筷子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-30

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载

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