欧芹荞麦肉松面包

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阿姿

阿姿

2014-07-01
带馅儿的面包总是让人难以抗拒,芝麻肉松馅儿……想想都香得让人不淡定,面包皮混入荞麦和全麦,加上欧芹的好味,这一款完美的咸面包,绝对是健康温暖的早餐选择。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

280g 高筋面粉300g
全麦粉50g 20g
3g 20g
3g 白芝麻30g
50g 黄油20g
3/4tsp

欧芹荞麦肉松面包的做法步骤

欧芹荞麦肉松面包的做法图解1

1. 荞麦大米1:1混合煮成粥,乘出280g晾凉备用。

欧芹荞麦肉松面包的做法图解2

2. 高筋面粉,全麦粉,酵母,砂糖,盐,干欧芹混合在一起

欧芹荞麦肉松面包的做法图解3

3. 加入荞麦粥,搅拌至无干粉

欧芹荞麦肉松面包的做法图解4

4. 倒入橄榄油,反复揉面,揉至面筋完全扩展

欧芹荞麦肉松面包的做法图解5

5. 将揉好的面团成一团,收口朝下盖上保鲜膜和湿布发酵

欧芹荞麦肉松面包的做法图解6

6. 将面团发酵至两倍大后,取出用拳头擂压排气。

欧芹荞麦肉松面包的做法图解7

7. 将面团分割成两等分,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

欧芹荞麦肉松面包的做法图解8

8. 黄油与烤香的白芝麻混合搅匀

欧芹荞麦肉松面包的做法图解9

9. 将面团用手压平压开,中间厚边缘薄

欧芹荞麦肉松面包的做法图解10

10. 均匀铺上黄油芝麻,注意边缘一定要留出足够的空白,边缘沾上了油卷起来不好收口。

欧芹荞麦肉松面包的做法图解11

11. 撒上肉松

欧芹荞麦肉松面包的做法图解12

12. 将面团卷起成鱼雷形

欧芹荞麦肉松面包的做法图解13

13. 二次发酵至两倍大

欧芹荞麦肉松面包的做法图解14

14. 如果喜欢并且方便,可以在表面撒上一些批萨芝士。

欧芹荞麦肉松面包的做法图解15

15. 190度烤40分钟左右。

©本菜谱的做法由 阿姿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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