油浸小黄鱼

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油浸小黄鱼的用料

小黄鱼 一条 盐 少许
橄榄油 少许 葱丝 适量
姜片 适量 料酒 少许
蒸鱼豉油 适量 美极鲜味汁 适量
大料 适量 花椒 适量
醋 少许 酱油 适量

油浸小黄鱼的做法

油浸小黄鱼的做法图解1

步骤1

将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料。
油浸小黄鱼的做法图解2

步骤2

腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。然后在上蒸锅蒸10分钟。。
油浸小黄鱼的做法图解3

步骤3

蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味。 最后一道程序的时候，油温一定要高，淋上去有油泡和撕拉的响声才正确。油温度不够这菜就不是很成功了，在一个油生对身体也不好。所以油温很关键。

油浸小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-08

©本菜谱的做法由 食尚晓厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 春节 家常菜 除夕 朋友聚餐 蒸

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