山西剔尖面

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tgcyy

tgcyy

2014-07-03
剔尖是山西的一种传统花样面食,还是山西的“四大面食”之一 ,(山西四大面食:刀削面,刀拨面,拉面,剔尖)。 剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,煮好后浇上各式荤素浇头,亦可炒食。是山西晋中民间主要面食之一。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

面粉300克

辅料

 
西红柿
豆腐 葱末
蒜末 少许

山西剔尖面的做法步骤

山西剔尖面的做法图解1

1. 原料。

山西剔尖面的做法图解2

2. 面粉里分次倒入凉水,用筷子搅拌成比饺子面稍软的面团,盖盖醒30分钟。

山西剔尖面的做法图解3

3. 30分钟后再用筷子朝一个方向搅至面团光滑。

山西剔尖面的做法图解4

4. 炒好的西红柿浇头,里面炖了些豆腐。

山西剔尖面的做法图解5

5. 煮锅水开后,挑一块面团放在剔尖板子上,用特制的剔尖筷子逐根剔进锅中。

山西剔尖面的做法图解6

6. 把所有的面都剔进锅中后煮1分种就熟了。

山西剔尖面的做法图解7

7. 煮好的剔尖浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。

小贴士

吃不完剩下的剔尖过凉后加蒜末,芝麻酱,老陈醋,再切些黄瓜丝凉拌也很好吃哦。

分类:

主食面条
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