千叶文蛋卷的做法

千叶文蛋卷

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只在上线时爱你哟

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2014-07-03

主料
80g 20g
45g 45g
80g 160g
60g 1大匙

千叶文蛋卷的做法步骤

千叶文蛋卷的做法图解1

1. 1、按戚风蛋糕做法：蛋清分离，盆内保持干净，无水无油，不掺杂蛋黄

2、色拉油和清水搅打至油水混合，加入蛋黄搅打均匀，再加入细
砂糖搅打均匀

千叶文蛋卷的做法图解2

2. 3、向做法2中，过筛加入低粉并搅拌均匀，分两次加入可避免面粉结块

4、材料B做蛋清打发操作，蛋白内可滴入少许柠檬汁或白醋，细砂糖分
次加入，最终打至9成发

千叶文蛋卷的做法图解3

3. 5、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀

6、将做法5，倒回蛋白霜内，均匀翻拌成蛋糕糊

千叶文蛋卷的做法图解4

4. 7、取1大匙可可粉，加入4大匙蛋糕糊，搅拌均匀并装入裱花袋备用
8、将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘内，震模让蛋糕糊均匀分布（切忌用刮
刀或者刮板整平，会大量消泡）

千叶文蛋卷的做法图解5

5. 9、裱花袋剪一个小口，在蛋糕糊表面均匀画上横线

10、用竹签或者牙签，在横线上垂直划动，一行正方向，一行反方向

千叶文蛋卷的做法图解6

6. 11、使用忠臣电烤箱LO-30E，150℃预热后，将原装烤盘倒插入底层架，
深烤盘放在原装烤盘上，上下火，150℃，烤约25分钟即可。（有4层架
烤箱的朋友，可以使用倒数第二层，使用机械烤箱温度偏低的朋友，可
能要用到175℃，食谱提供的温度时间不是教条，大家要按自己烤箱的
脾气来哦!）

千叶文蛋卷的做法图解7

7. 12、出炉后晾至温热脱去油纸，将蛋糕倒扣在干净油纸上（要确保蛋糕表
皮干了，否则倒扣会黏掉表皮），抹上果酱（抹果酱不要贪心，太厚
了反而卷不起，切面也会很难看）

千叶文蛋卷的做法图解8

8. 13、提住油纸一端，帮助蛋糕向另一端卷起，卷好不要脱去油纸，先
定型10分钟

千叶文蛋卷的做法图解9

9. 14、脱去油纸，切去两端不均匀分布即可

小贴士

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