菊花酥

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“点心”这个词语，原意是饿时略为进食。传统点心就算看上去相当普通平常，吃起来也能让你有意想不到的惊喜。对于很多喜欢甜食的人，点心似乎是一种抵抗不了的诱惑，很多传统小点心精致可人的模样，早已把SWEET TOOTH们征服了。其实周末的早晨，完全可以抛开天天在小心计量的卡路里，尽情享受下清爽甜腻之美，因为可以利用接下来的休息日散步溜达逛店燒坪，大快朵颐带来的烦恼也就转换成热量消耗殆尽了。菊花酥层次分明，单看外表就已经诱惑非常，而入口柔和酥脆，甘甜纯正令人回味无穷。

菊花酥的用料

低筋面粉 250g 酥油 130g
低筋面粉 170g 高筋面粉 120g
白糖 20g 酥油 50g
清水 120g

菊花酥的做法

菊花酥的做法图解1

步骤1

先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用；
菊花酥的做法图解2

步骤2

再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；
菊花酥的做法图解3

步骤3

水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心；
菊花酥的做法图解4

步骤4

压扁擀薄，卷起成卷状；
菊花酥的做法图解5

步骤5

再旋转90度，继续擀压成长条；
菊花酥的做法图解6

步骤6

卷起长条，最后擀成圆片；
菊花酥的做法图解7

步骤7

包住豆沙，收好口；
菊花酥的做法图解8

步骤8

压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心；
菊花酥的做法图解9

步骤9

在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了；
菊花酥的做法图解10

步骤10

表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟。

菊花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-12-10

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分类： 下午茶 香 朋友聚餐 烤

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