糖醋小排盖饭

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糖醋小排盖饭的用料

排骨 1斤 适量
姜段 少量 大料 少许
桂皮 适量 香叶 少许
冰糖 少许 少许
酱油 适量 米醋 少许
料酒 少许

糖醋小排盖饭的做法

步骤1

排骨焯水去掉血沫杂质。

步骤2

烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。

步骤3

另起油锅,油五成热后中火放入冰糖,用铲子不停搅动,将冰糖融化,资质冰糖逐渐焦黄起泡后,放入炖好的排骨翻炒。

步骤4

排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。

步骤5

放入炖排骨的原汤,汤没过排骨1/2。

步骤6

焖至汤汁收浓即可。

步骤7

浇在米饭上配青菜。

糖醋小排盖饭的烹饪技巧

1、可以用高压锅炖,比较省时间,8分钟即可。 2、排骨不要炖太烂,炒时会脱骨。 3、冰糖可以用白糖代替,只是色泽没有冰糖亮。 4、盐、糖比例1:3。 5、酱油、醋比例2:1。
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创建时间:2010-03-24

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