糖醋小排盖饭

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糖醋小排盖饭的用料

排骨 1斤 葱 适量
姜段 少量 大料 少许
桂皮 适量 香叶 少许
冰糖 少许 盐 少许
酱油 适量 米醋 少许
料酒 少许

糖醋小排盖饭的做法

步骤1

排骨焯水去掉血沫杂质。

步骤2

烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。

步骤3

另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。

步骤4

排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。

步骤5

放入炖排骨的原汤，汤没过排骨１/2。

步骤6

焖至汤汁收浓即可。

步骤7

浇在米饭上配青菜。

糖醋小排盖饭的烹饪技巧

1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。 2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。 3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。 4、盐、糖比例1：3。 5、酱油、醋比例2：1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-03-24

©本菜谱的做法由 Pisces_猫 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 朋友聚餐

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