杭椒炒肉丝

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杭椒炒肉丝的用料

后臀尖肉 杭椒
葱姜蒜片 适量 料酒 少许
老抽 少许 少许
适量 鸡粉 少许

杭椒炒肉丝的做法

步骤1

杭椒对半切开,后臀尖切丝

步骤2

油热葱姜蒜片爆香,放入肉丝翻炒变色。

步骤3

放入料酒、老抽、糖、盐调味后放入杭椒。

步骤4

炒至杭椒断生放入鸡粉出锅即可。

杭椒炒肉丝的烹饪技巧

1、肉丝可以用料酒、淀粉腌制十分钟,口感嫩滑。 2、老抽颜色深,不要放很多,一小勺即可,保持杭椒翠绿。 3、盐、糖、鸡粉的比例为1:1:1。 4、真正的杭椒拇指大小,颜色黄绿,微辣,青椒味道很浓。颜色深绿的不是杭椒,很辣。 5、将肉丝改为五花肉切片,用老干妈豆豉酱炒,就是老干妈小炒肉。 6、用青椒代替杭椒口感稍差。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2010-03-30

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