葱香肉松小面包

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用汤种做任何面包都好吃,松软可口。90g汤种是18g高粉加90g水,小火煮至面糊状。要边煮边搅哦,不然真糊了!汤种做好后,晾凉后放保鲜盒冷藏过夜使用,超过两天最好别用。

葱香肉松小面包的用料

高筋面粉 270g 汤种 90g
牛奶 25g 淡奶油 54g
60g 4g
金燕干酵母 3g 1个
黄油 25g 肉松 适量
沙拉酱 适量 葱花 适量
蛋液 适量

葱香肉松小面包的做法

葱香肉松小面包的做法图解1

步骤1

除黄油外,其他主料放入盆中,糖盐最先放,然后是牛奶淡奶油和汤种,最后最高粉,酵母放高粉上面。
葱香肉松小面包的做法图解2

步骤2

揉面。各种甩、拉、扯、揉,大概二十分钟面团起筋后加入软化的黄油,揉十分钟。
葱香肉松小面包的做法图解3

步骤3

揉至手套膜出现,即可。
葱香肉松小面包的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜,常温下发酵一个小时,至两倍大。
葱香肉松小面包的做法图解5

步骤5

发酵至用手粘高粉在中间插一下,小洞洞既不回缩也不塌陷即可。
葱香肉松小面包的做法图解6

步骤6

分割成8等份,并盖上膜静置十五分钟。
葱香肉松小面包的做法图解7

步骤7

整形。整成长条,中间放肉松,卷起。
葱香肉松小面包的做法图解8

步骤8

表面喷水放入烤箱中发酵半小时,烤箱中放一杯开水保湿。
葱香肉松小面包的做法图解9

步骤9

发酵到两倍大后取出,表面刷蛋液,挤上沙拉酱,撒葱花。
葱香肉松小面包的做法图解10

步骤10

烤箱预热后,放入烤箱上面第二层,上下火180度,20分钟。
葱香肉松小面包的做法图解11

步骤11

10分钟后,下火调至140度,表面上色后盖锡纸。
葱香肉松小面包的做法图解12

步骤12

20分钟后,立即取出晾凉。

葱香肉松小面包的烹饪技巧


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创建时间:2014-07-11 23:32:12

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