肉松小面包

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这个是参考君之的红豆小面包，但是家里没有红豆馅，就用了肉松，最后几个肉松也用完了，就放了点炼乳，有3个放多了就漏了。

肉松小面包的用料

高筋面粉。 160g 低筋面粉 40g
奶粉 12g 水 110g
鸡蛋 25g 盐 2g
黄油 20g 干酵母 5ml
肉松 若干

肉松小面包的做法

肉松小面包的做法图解1

步骤1

1、根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，黄油先不放，揉至能拉出薄膜，再放黄油揉扩展阶段。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。
肉松小面包的做法图解2

步骤2

2、发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。忘记拍照了，发一张出膜图片，嘻嘻！
肉松小面包的做法图解3

步骤3

3、将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成16份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵。 4、这里原来是称红豆馅，我用了肉松 5、取1个小面团擀开。 6、包入肉松。
肉松小面包的做法图解4

步骤4

7、一定要将收口捏紧。 8、包好馅的面团，收口朝下放在台面上，用手掌压扁。 9、将压扁的面团放在烤盘上，用手指在面团中央按一下，使面团的中央凹下去。将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）。
肉松小面包的做法图解5

步骤5

10、面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒一些芝麻（生熟均可）。 11、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤12分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。

肉松小面包的烹饪技巧

根据面粉放水，不能完全根据配方，水不够是揉不出膜的，但也不能太多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-03

©本菜谱的做法由 玉米黑米都要吃 编写，未经授权不得转载

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