焦糖葡萄干蛋糕的做法
焦糖葡萄干蛋糕的烹饪技巧
1.由于制作转化糖浆时需加入柠檬汁,所以味道会微酸,所以蛋糕体中要加入一些白砂糖来中和酸味;
2.黑加仑葡萄干比较甜,用来中和转化糖浆刚刚好,如果用普通葡萄干,可以适当加量;
3.转化糖浆最好分次加入,这样会与奶油糊融合得更加均匀细腻;
4.转化糖浆冷却时粘度较高,要加热后再与葡萄干搅拌,这样才能使糖浆包裹葡萄干;
5.此款小蛋糕的面糊较稠,可以用裱花袋或保鲜袋将面糊挤入纸模,比较便于操作;
6.我用的是ACA的小烤箱,温度较高,注意根据自家烤箱调整温度和时间。
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创建时间:2011-12-28
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