【绿野仙踪】

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七块小饼_

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吃不出蔬菜味的蔬菜蛋糕。降低热量版。方子我自己瞎配配的= =

绿野仙踪的用料

胡萝卜 150G	黄油 25G
鸡蛋 3个	白砂糖 30G
糖粉 50G	普通面粉 50G
杏仁粉 45G	马斯卡朋乳酪 80G
无糖天然酸奶（greek style） 65G	菠菜 32G
水 80ML	白砂糖 25G
青柠皮屑 1/8chachi	青柠汁 1茶匙
青柠 2片	樱桃 5颗
薄荷叶 2片	榛果碎

绿野仙踪的做法

步骤1

胡萝卜洗净，去皮切块，放入搅拌机中打碎

步骤2

胡萝卜碎150克加黄油25克中火翻炒至胡萝卜碎之间不粘连后离火，放凉备用这一步一是为了去去生胡萝卜的味道，二是为了控制胡萝卜碎的水分

步骤3

糖粉50克、中筋面粉50克和杏仁粉45克混合均匀备用

步骤4

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加到第2步的胡萝卜碎中拌匀

步骤5

三个蛋清加30克白砂糖打至软弯钩状

步骤6

取1/3打发好的蛋清与蛋黄胡萝卜混合，翻拌均匀

步骤7

将粉类混合物加到第6步中切拌均匀

步骤8

将第7步的面糊与剩余的2/3蛋白霜混合，翻拌均匀

步骤9

我用的是土司盒，底部有孔，所以底部铺了一张油纸

步骤10

将拌好的面糊倒入容器中，送入预热200℃的烤箱中下层，入炉后转175℃ 因为开烤箱门的时候热气会散失一部分所以预热的时候开了200℃

步骤11

总共烤50分钟，为了防止表面上色过深，烤到30分钟的时候加盖锡纸

步骤12

取出倒扣脱模，撕去底部油纸

步骤13

菠菜洗净，加水打成泥

步骤14

菠菜泥加白砂糖，中火熬煮至粘稠状（大部分水分都蒸发掉）熬好的菠菜糖浆基本上吃不出菠菜味

步骤15

菠菜泥放凉后加入天然酸奶（我用的Greek style的酸奶很粘稠的）加马斯卡朋奶酪，青柠汁和青柠皮屑拌匀将拌好的菠菜奶酪糊抹在烤好的蛋糕上，表面抹出不规则羽毛状上面点缀几颗樱桃、青柠片、榛果碎和薄荷叶即可

步骤16

切面组织图~

绿野仙踪的烹饪技巧

传统的胡萝卜蛋糕是重油蛋糕，糖油量都很大而且标配还要在表面抹一层又甜又腻的奶酪糖霜虽然是添加了健康的蔬菜，但实际上很难称之为健康蛋糕吧于是想做个低油低糖版本的，自己琢磨配了个方子既然是要用这些蔬菜，那么就得全部利用起来，而不是说只是榨个汁配个色所以这次配方子的时候特意保留了所有的蔬菜纤维，也就是那些菜渣但是请放心，它们完全没有奇怪的味道。烹调之后是吃不出蔬菜本身的味道的蛋糕体做成分蛋海绵，里面加了胡萝卜，黄油量减到很低但是搭配上杏仁粉让蛋糕体整体口感变得很润很香，并且柔软有弹性所以不同于一般低油蛋糕的那种干而粘的发糕口感奶酪霜里面加了菠菜，吃不出菠菜味是浅浅的很好看的绿色，并且完全保留了菠菜纤维不是全部用奶酪来调配而是搭配了无糖的天然酸奶一来能降低整体的热量；二来让奶酪霜的味道微酸，吃起来不腻这个蛋糕的糖量是根据我自己的口味来调配的如果您平时口味很淡，那么可以减糖如果不是，那么我觉得不宜多减，否则影响整体的风味依着我把主要材料堆在一起来起名字的一贯做法，这个蛋糕估计得叫杏仁胡萝卜海绵菠菜酸奶马斯卡朋乳酪糖霜蛋糕这阵仗。。看起来真是有点吓人啊= = 所以，难得文雅一回好了，就叫绿野仙踪吧嗯别问我是啥意思= =我也不知道啥意思，大约因为有个绿字吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-12

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分类：烘焙幼儿（1-3岁） 7-17岁烤甜

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