意大利薄饼披萨

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意大利薄饼披萨的用料

40度温水 3/2CUP 色拉油 1/4CUP
高筋粉 4CUP 蒜泥 1t
3/2t 黑糖稀 1T
番茄沙司 适量 辣椒仔 适量
抹边油 分量外 肉料 适量
马苏里拉芝士 适量 黄波芝士 适量
披萨草 适量 黑胡椒粒 适量

意大利薄饼披萨的做法

步骤1

温水、高筋粉、盐后油法揉至起筋后加入色拉油

步骤2

揉至面团韧性十足,可以拉出半透明薄膜后,加入黑糖稀,揉匀,松弛半小时

步骤3

将面团滚圆排气,按瘪,用手一点点抻成11寸圆形面饼放入披萨盘。抻面更好吃,如果抻不好可以用擀面杖。
意大利薄饼披萨的做法图解4

步骤4

因为是铁盘,所以要用叉子在底部扎些眼,抹上番茄沙司或者披萨酱,撒上披萨草,铺一层黄波芝士,铺满各种肉粒,最后再附上一层马苏里拉芝士,放入烤炉。
意大利薄饼披萨的做法图解5

步骤5

烤炉提前最高温预热,220度15分钟左右,烤制色泽金黄,敲击面饼有空音即可。 如果有更高温,建议更高温,250度10分钟左右。如果喜欢拉丝芝士,临出炉3分钟再撒上一些马苏里拉芝士即可。
意大利薄饼披萨的做法图解6

步骤6

出炉,研磨上黑胡椒粒,搭上辣椒仔及番茄沙司,就可以开吃了。

意大利薄饼披萨的烹饪技巧

以上量是做两个11寸薄底披萨的量,另外此方子增加发酵半小时,可以做出一个九寸厚底披萨,一个十寸厚底披萨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-01-03

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